Bài đăng bởi Hoàng Lan 75.

PHỞ GÀ (VNEXP)

Nguyên liệu:

- 1 con gà mái ta: 2 kg.
- Bánh phở: 1 kg.
- Hành khô: 100 gr.
- Tôm nõn khô
- 2 củ gừng.
- Nước mắm ngon: 100 gr.
- Hành lá, mùi, lá chanh, giấm, tương ớt.
- Gia vị: 2 trái chanh, giá sống, ớt tráị

Thực hiện:

Xương lợn rửa sạch, chặt nhỏ rồi cho vào nồi đổ ngập nước, đun thật sôi. Lấy muôi vớt bỏ bọt, hạ lửa cho vừa để nồi nước chỉ sôi lăn tăn (chú ý phải vớt bỏ bọt nhiều lần để nước dùng thật trong).

Gà làm sạch, mổ moi rửa sạch trong bụng cho hết nước đỏ. Đổ nước cho vừa ngập gà, thêm vào chút muối, hành giã nhỏ, gừng giã giập rồi bắc lên bếp đun sôi. Lấy muôi hớt bỏ những phần bọt. Khi nào thấy gà nổi lên và có váng mỡ trên mặt nước là gà đã chín. Vớt gà ra, treo lên cho ráo nước trong bụng và nhanh nguội.

Chờ gà nguội, lọc lấy phần thịt (không nên xé thịt gà miếng nhỏ quá vì sẽ nhanh khô, không ngon). Phần xương gà còn lại cho tiếp vào nồi nước luộc lúc nãy, hầm tiếp cho ngọt nước.

Lọc phần nước xương lợn và nước luộc gà đổ vào một nồi. Tôm nõn nướng qua, cho vào miếng vải mỏng buộc lại thả vào nồi. Đến khi nước sôi, nêm nếm lại rồi chia phở ra tô, lấy phần thịt gà xếp lên trên với hành ngò, chan nước lên phở.

Nấu Phở (viết bởi hội viên Sagantphan)

Muốn nấu một Nồi Phở ngon đúng theo tiệm ăn, tôi sẽ chỉ dẫn tận tình, nhưng xin đừng phổ biến nhiều ra ngoài vì trong đó có tiệm của chúng tôi đang mần ăn tại Miền Nam California ...và giữ chén cơm cho người ta, thế thôi.

Muốn nấu một nồi Phở thật ngon sẽ qua 3 giai đoạn:

I.- Giai đoạn chuẩn bị
II.- Giai đoạn nấu
III.- Giai đoạn thưởng thức Phở

I - Giai đoạn chuẩn bị nấu Phở:

Phải có:

Xương Bò (xương ống chân)
Đuôi bò
Thịt bò: Nạm , gầu , gân, sách , tái , ( có thể xài bò vò viên nếu con nít thích ăn bò vò viên)
Củ hành tây (lựa củ trắng)
Củ hành hương (màu đỏ nhỏ bằng ngón tay cái)
Hành lá loại lá nhỏ tươi và không khô héo.
Gừng củ
Tiêu bột (loại màu trắng nhuyễn)
Tỏi

Giai đoạn thuốc Phở: nếu tại chợ Super market không có thì nên vào tiệm thuốc Bắc mà hỏi mua, họ có bán hết 100 % loại thuốc Phở này).

Thuốc Phở như sau đây:

Phải có: Đại hồi + Tiểu hồi + Thao quả (Diễn đàn Thư viện Việt Nam đã có nói qua trên và có chỉ cách làm trái Thảo quả này. Trái này nhỏ như trái đười ươi vậy)
Quế + Đinh Hương

Rau ăn Phở:
Rau thơm + Rau húng quế + Rau ngò gai + giá sống ( nếu thích ăn giá sống ) + chanh + Ớt trái + tương ăn Phở cho ngon + ớt tương đỏ.

Khi mua xương ống bò phải lựa thật tươi trong có máu nhỉ ra . Xương bò phải rửa thật kỹ bằng cách ngâm trong nước đun thật sôi + muối : chừng 30 phút . Rồi sau đó rửa lại thật sạch với nước nóng . Đây là chuyện thấy dễ hay không là nơi nầy . Nếu không làm sạch và làm ẩu tả thì nồi Phở tuy ngon nhưng rất hôi bò vô cùng thua xa tiệm khác.

II - Giai đoạn nấu

1.- Trong khi rửa xương bò thì mình đã có nồi nước sôi, sau đó bỏ tất cả xương bò + đuôi bò ....ninh xương Bò từ 6 tới 7 giờ liên tiếp (cách nung xương bò: lúc đầu bỏ xương bò vào nồi nước sôi sùng sục chừng 1 giờ 30 phút, sau đó giảm lửa cho đừng sôi sùng sục nữa khoãng 1 tiếng... rồi bớt lửa để lửa riu riu cho tất cả đúng 7 tiếng đồng hồ)... Nhớ vớt nước dơ bọt trong nồi, vớt hoài.

Đó là phần nói về làm xúp phở. Còn phần thịt Bò làm Phở: Cho tất cả thịt bò vào nồi nước sôi...nhưng nhớ rửa sạch thịt bò bằng nước sôi + muối. Riêng miếng lá sách (bao tử Bò) phải luộc riêng không được luộc chung... Trong nồi luộc thịt bò có thể cho một chút muối + gừng ... còn muốn ăn thịt bò Tái thì đừng có luộc nước sôi làm chi... nhưng chỉ rửa nước lạnh + muối cho bay mùi bò tanh (có thể dùng rượu nấu ăn mà rửa quanh thịt bò tái này)

2.- Sau khi luộc thịt bò như bao tử gầu nạm gân... muốn cho thịt trắng đẹp thì ngâm vào nước lạnh + chút dấm trắng (đừng nhiều quá thịt chua lè)

3.- rửa sạch hành + tỏi + gừng như nói trên: nướng thật kỹ. Rửa thật kỹ gừng...

Cho gừng vào trước, còn các thứ khác cho vào khi sắp sửa ăn Phở khoãng 1 tiếng đồng hồ.
Dùng thuốc Phở: những loại đó phải RANG lên cho dậy mùi, chỉ bỏ vào nồi Phở trước 1 giờ đồng hồ khi ăn, bỏ trước nó bay hơi mất ( đây là tuyệt chiêu mà ít bà nội trợ nào biết)

4.- Trong nồi Phở ta nên thêm chút nước mắm thật ngon + muối + bột ngọt loại tốt (Ajinomoto - nhưng đừng cho bột ngọt quá nhiều, vì mình làm cho gia đình ăn mà) nhớ thêm tiêu bột trắng vào nồi Phở

5.- Khi nấu phở nên vớt mỡ ra thật sạch

6.- Ăn dư thì để nước Phở vào keo lớn, đừng để vào nồi nylon hay nồi vì nó ra “ten“ ăn kỳ sau không ngon nữa.

Sau đây dung lượng nấu Phở cho 30 người (nấu khoảng 10 người thì chia làm 3 phần)

- 20 lbs xương bò (chuyển từ cân Tây Mỹ sau kílôgram nếu bên Pháp)
- 4 lbs ( 4 pounds) thịt nạm gầu.
- 2 lbs đuôi bò
- 1 lbs gân
- 1 lbs sách
- 2 lbs bò tái
- 1 lbs hành tây + 1 lbs hành hương + 1 lbs gừng + ½ lbs tỏi
- 2 muỗng cà phê tiêu bột trắng
- 12 nhánh đại hồi
- 1 thìa canh tiểu hồi
- 6 trái thao quả
- 1 thanh quế dài chừng 4 đốt ngón tay
- 20 nhánh đinh hương
- 1 chai nước mắm ngon
- 1 thìa canh muối (nên lựa muối không có chữ Iode, Iode làm nồi nước tanh như nước biển)

Nước nấu Phở chừng 9 gallons cho tới khi ăn thì nước còn chừng 5 gallons cho 30 người ăn dùng 30 tô phở (nên canh nước cho đúng như vậy).

III - Giai đoạn thưởng thức Phở

Không thấy người viết bài này đề cập gì đến giai đoạn thưởng thức này. Vậy thì mới bà con cô bác cùng nâng đũa.

HỦ TÍU / PHỞ ÁP CHẢO HỎA TIỂN (ROCKET) - Huyentrancongchua.

Vật liệu:

- Hủ Tiếu (tươi càng tốt), nếu không thì dùng pho lớn bản cũng được
- xì dầu
- 1/2 thìa nước mắm
- Giá
- Hành lá xanh 4 cây
- 2 tép tỏi
- Hạt tiêu
- Hẹ (Option tùy miền Nam Bắc Trung)
- Thit bò mềm (1 lbs) cắt nhỏ
- Bột mì (Robin) chùng 1 bát cơm trải mỏng ra 1 dĩa

Cách Nấu:

1 ) Làm nhân
Bỏ dầu 3-4 thìa canh vào trong chảo , đập dẹp 2 tép tỏi bỏ vào cho vàng, bỏ hành lá xanh (phần củ) vào chảo 1 phút. Lấy thit bò (để ráo máu 1 chút), lăn vào đĩa bột (giữ chất nước lại) rồi bỏ vào chảo, đảo chừng 2-3 phút đổ ra 1 cái đĩa.

2 ) Làm phở (Nếu không có hủ tiếu tươi)
Bỏ vào luộc như luộc bánh phở, lấy ra để ráo. Đổ dầu ( đừng đổ nhiều quá ) 2-3 thìa súp vào 1 cái chảo lớn (dùng cái wok càng tốt) đợi cho dầu nóng, dùng tay rãi hủ tiếu /phở vào và đợi 1 phút thì trở mặt, sau khi hủ tiếu săn ( Nấu 1-2 lần sẽ quen ), đổ vào ( 2 thìa cà phê soy sauce ( của tàu ) + 1 thìa cà phê nước mắm ) trộn đều 1-2 phút rồi cho vào hẹ ( nếu muốn). Sau đó đổ nhân ở đĩa vào và trộn đều lên.

Nên nhớ món này nên làm trước khi ăn 1 vài phút thì tốt lắm. Nhân có thể cho thêm tim -gan heo, tuỳ thích, nếu cho tim gan heo thì làm như vầy: đổ nước săm sắp vào 1 cái nồi, tim heo rửa sạch, bỏ vào nồi cho tái , lấy ra xắt mỏng rồi lúc làm nhân phần 1 ) sau khi thịt bò chín thì cho tim vào 1-2 phút cho săn. Gan thì cho chanh vắt để khử mùi tanh, để ráo, lấy chảo đổ mỡ cho nhiều, lấy Gan lăn vào đĩa bột, rồi thảy vào nồi dầu sôi, sau 2-3 phút thì lấy ra, dùng kéo cắt mỏng , sau đó ở phần 2 sau khi đổ nhân vào khi xúc ra đĩa , thì bày thêm gan chấy trên dĩa, rắc thêm mấy cọng ngò là xong.

---------------------
Catvu6

RE: Xin chỉ dẩn Hủ Tiếu xào Áp Chảo

Xin chào bạn HN, tôi, người mới nhập cuộc vô trang nấu nướng này nó thiệt là hấp dẫn quá, bạn nào trong Tử Vi có saoThiên-trù hẳn là nấu nướng số một đó. Tôi đây xin đóng góp thêm cho bạn HN nha:

Bạn mua bánh phở tươi bản lớn hoặc bản nhỏ cũng được, bánh phở lớn gỡ ra làm 1-2 phần ăn tuỳ ý. Thịt gà, bò, tôm, cua v.v... Thịt gà xắt lát hoặc có thể xắt to bằng cở ngón tay, ướp chút muối, tý đường trộn đều, cho thêm bột năng hoặc bột bắp cũng được, kế đến cho vào một trái trứng gà, tuỳ theo số lượng thịt gà nhiều hay ít, bóp cho đều, kế đến cho vào ít dầu chiên, cũng tuỳ theo số lượng thịt, nhớ đừng cho nhiều dầu và bột quá (cái gì nhiều quá cũng không nên). Còn thịt bò, bạn xắt lát mỏng vừa, lấy một cái chén cho vào một muổng phở nước lạnh, kế đến bạn cho vào ít muối, ít đường, 1/2 muổng cafe baking powder hoặc baking soda cũng được, quậy đều rồi đổ vào tô có thịt bò trộn trên. Kế đến bạn cho vào chung 2 muổng cafe bột năng hoặc bột bắp, tùy theo lượng thịt bạn cho bột, rồi tới trứng gà, sau cùng là ít dầu, tất cả trộn đều, đó là phần thịt gà và bò; Rau: bông cải xanh, bell pepper xanh đỏ gì cũng được, măng lát, bắp non, nấm đông cô, giá, cần tây, mọi thứ bạn lấy một ít thôi, rau cải bạn đun nước sôi trụng sơ qua, tất cả để sẳn.

* Tôm lột vỏ ngâm nước muối chừng 20' vớt ra để ráo.
* Bỏ dầu vô nồi hay chảo cũng được, cho thịt gà vào xào cho đều, vớt ra để ráo dầu,cứ làm như thế cho tới khi hết thịt, thịt bò cũng làm giống như vậy.
* Tôm trụng sơ nước nóng vớt ra để ráo.
* Bây giờ nếu bánh phở tươi bàn lớn,bạn cho vô cái chảo đã để nóng,bỏ bánh phở vô chảo để lửa lớn cho bánh phở vàng cháy có mùi thơm, đổ ra đĩa bầu dục hoặc đĩa tròn.
* Đun dầu nóng bỏ tỏi vô cho vàng thơm bỏ thịt gà vô xào, thịt gà vừa chín tới bỏ thịt bò và tôm vô, nêm chút xì dầu, dầu Hàu hoặc chút Gourmet sauce,nếm vừa ăn trút ra đĩa.
* Phi dầu cho thơm bỏ cải vô xào lửa lớn và nêm nếm như trên, cho thịt tôm vào trộn chung, cho vào chút dầu mè và chút rượu, rồi quậy bột năng cho vào cho sánh lại. Trút lên trên đĩa bánh phở đã chiên vàng, để trên mặt ít cọng ngò cho đẹp mắt.
* Có thể cho thêm chả cá, cua giã vô cũng được, tùy theo mình thích ăn món gì (chỉ dùng bột nêm không dùng bột ngọt)

Bài viết đã được sửa chửa bởi vangiang 02-19-2007 vào lúc 06:58 AM. Lý do: chỉnh lỗi chính tả

PHỞ BÒ (VS)

1. Vật liệu:

* 10 lbs xương bò ống
* 2 lbs thịt tươi làm tái
* 3 lbs thịt nạm (flank)
* 3 lbs bò bắp
* 2 lbs gân bò (tendon)
* 1 lb lá sách bò
* 1 củ cải trắng lớn
* 2 củ hành tây (onion)
* 1 củ gừng lớn
* 2 trái thảo quả khô
* 3 tép đinh hương (hồi)
* 1 nhúm hột ngò khô (celantro seeds)
* 1 cây quế khô (cinnamon) cỡ ngón tay
* Đường phèn, muối
* bánh phở tươi hoặc khô
* Rau thơm: Húng, Quế, ngò gai, ngò ôm
* Giá tươi
* 1 chén dấm (loại nào cũng được)

10 người ăn thả dàn, có thể ăn tô thứ 2, thứ 3, thứ 4...hìhìhì...

2. Cách nấu:

* Xương bò ngâm với 1 chén dấm, pha thêm nước cho ngập. Ngâm độ 1 tới 3 tiếng vớt ra rửa sạch với muối. Đây là bí quyết để làm nước cho thật trong. Rửa xong thì bỏ vào nồi ngập nước. Lửa vặn tối đa. Khi nào nồi nước sủi bọt thì bắc xuống rửa xương bằng nước lạnh. Lấy đũa moi hết tủy đỏ và mỡ trong xương ra để riêng vào một cái tô lớn, rửa thật sạch phía trong và ngoài xương.

Bắc 1 nồi nước lạnh lớn trên bếp, thả xương vào cho ngập nước, lửa vặn riu riu. Gừng và quế, cánh hồi, thảo quả, hột ngò cho vào lò nướng 350F cỡ 20 phút rồi cho tất cả vào nồi phở. Hành tây và gừng phải lột vỏ cho sạch sẽ, hầm xương phải qua đêm, từ 12 tới 16 tiếng cho chất ngọt của xương thấm vào nước. Cho vô nồi vài muỗng canh muối, 1 cục đường phèn to bằng ngón chân cái con gái, tuyệt đối không cho fish sauce vào vì sẽ làm nồi phở đen, làm nước có vị chua mất ngon. Khi nào ăn thì ai muốn ăn nước mắm thì cho vào riêng. Nêm lạt đặng còn ăn thêm nước mắm và tương đen. Củ cải xắt miếng lớn cỡ ngón tay cho vào nồi, càng nhiều củ cải trắng nồi nước càng ngọt, củ cải còn có công dụng hút hết chất đen để làm cho nồi phở trong. Tuyệt đối không dùng bột ngọt. Cách vài tiếng phải vớt bọt.

Nếu thích nước béo thì cho cái tô tủy xương mình đã lấy riêng ra lúc rửa xương bò, cho vô cái đồ nhúng, nhúng vô nồi phở lúc sắp ăn, vớt bọt, mỡ béo sẽ nổi lên màu vàng hấp dẫn, ai thích thì bỏ vô tô 1 chút cho thơm và dậy mùi.

* Hầm thịt: Thịt bò thái bắp, nạm, gân rửa sạch bằng nước lạnh pha muối, cho vào 1 nồi khác, nêm chút muối đường, hầm 45 phút thì lấy bắp, nạm ra rửa bằng nước lạnh để riêng sắc mỏng. Gân thì phải hầm cỡ 3, 4 tiếng cho mềm. Nhớ hớt bọt và hầm với lửa lớn tối đa. Khi xong thì lấy 1 cái khăn thật sạch lọc lấy nước ngọt và trong cho vào nồi phở

* Thái thịt bò tươi làm tái càng mỏng càng tốt, sách tổ ong thì phải lựa thứ thiệt là mỏng, thái cũng mỏng. Hai thứ này để trên mặt tô phở có bánh đã trụng ở dưới, thịt nạm và gân, bắp cũng trải lên trên mặt bánh.

Nhớ đừng nấu sách bò vì càng nấu càng dai. Sách sống thái mỏng bỏ vô tô như bò tái, đổ nước lèo sôi là được, ăn sẽ dòn dòn mà không dai nhách.

3) Chuẩn Bị Ăn:

* Nghệ thuật của phở là phải ăn nóng, càng nóng càng ngon. Vì vậy, tô phải trụng nước sôi hay cho vô microwave để làm nóng trước khi cho bánh, thịt, hành ngò và nước lèo lên. Bánh phở tươi thì khỏi cần ngâm nước trước, nhưng bánh phở khô thì phải ngâm nước trước vài tiếng. Khi chuẩn bị ăn thì nấu 1 nồi nước lạnh cho thật sôi, trụng bánh vào, cho vô tô nhưng đừng cho quá nhiều bánh. Ít bánh phở nhưng ngập nước thì tô phở còn nóng cho tới hết. Nhiều bánh, ít nước lèo thì khi gần cuối tô bánh phở sẽ trương phình ra, mất ngon và hết nóng.

* Trên bàn ăn phải chuẩn bị rau thơm, giá, chanh, tiêu, nước mắm, tương đen, tương đỏ để cho thực khách có sẵn mà xài. Người Bắc còn thái hành tây mỏng, trộn dấm ăn chung với phở, hoặc hành trần nước béo để sẵn trên bàn.

Nguyên Liệu:

- 1kg xương đuôi bò hoặc xương óng chân
- 350gr thịt gân
- 500gr thịt bò mềm
- 80gr gừng, ngò gai, rau ôm
- 5 muỗng súp rượu trắng
- 1 củ hành tây lớn
- 90gr hành ta
- Muối, đường, tiêu, nước mắm
- 4 bông đinh hương
- 4 tai hồi hương
- 1 miếng quế chi (hoặc 1 gói vị phở)
- Ớt hiểm, ngò, húng cây, rau quế
- 20 tép hành lá
- 1,5 kg bánh phở tươi
- Tương ngọt, tương cay, giá, chanh
- 1 muỗng cà phê thuốc muối
- 2 củ tỏi, mỡ bò (mỡ vàng)

Cách Làm:

- Gừng: lấy phân nửa rửa sạch, giã nhỏ, phân nửa còn lại nướng vàng cạo sạch vỏ, đập dập

- Thịt gân: thoa chút thuốc muối, bắc xoong nước sôi, nhắc xuống cho thịt gân vào, kế cho xương đuôi bò, gừng giã nhỏ và rượu trắng vào ngâm độ nửa giờ, rửa sạch bằng nước ấm, để ráo

- Thịt bò mềm: xắt lát mỏng đập dập

- Hành tây: xắt khoanh mỏng

- Hành ta: nướng vàng, cạo vỏ, đập dập

- Đinh hương + hồi hương + quế chi: rang vàng, giã nhỏ, cho vào túi vải, cột lại cho chặt

- Ớt: xắt mỏng

- Hành lá: lấy phần củ trắng, cắt dài độ 10cm, phần lá xắt nhỏ

- Cho 8 lít nước lã vào xoong, bắc lên bếp nấu sôi, cho xương đuôi bò, hành ta, gừng nướng đập dập vào, nấu cho xương ra chất ngọt, cho thịt gân vào luôn. Hầm nước lèo độ 1 giờ thì cho gói đinh hương vào, đun độ 1 giờ đến 2 giờ, cho gia vị phở vào thì lấy đinh hương ra, hớt bọt thường xuyên, cho nước được trong (nếu nước bị đục, cho củ cải trắng vào). Khi thịt gân mềm, vớt ra, xắt lát mỏng. Khi tất cả đều được (xương đã ra nước có mùi phở). Lọc kỹ nước lèo. Khi dùng cho nước lèo lên bếp, nấu sôi, nêm muối, đường, nước mắm ngon cho vừa ăn, cho hành lá lấy phần củ trắng vào

- Nước béo: phi thơm tỏi, cho mỡ bò vào, phi lấy nước mỡ màu vàng (nếu ít cho thêm chút mỡ nước), cho vào thố, khi dùng cho lên bát phở

Trình Bày:

- Bánh phở trụng nước sôi, để ráo, cho vào tô, bày thịt gân lên, kế là hành lá thái mỏng còn thịt bò mềm thì lấy 1 ít (độ 30gr) xếp lên mặt bánh phở, dội nước lèo đang sôi lên tô phở, cho nước béo (nếu thích), rắc tiêu + hành lá + ngò lên cho thơm (nếu muốn ngon hơn, lấy lòng đỏ trứng, cho vào giá, nhúng vào soong nước lèo đang sôi cho vào tô phở, chế nhè nhẹ kẻo lòng đỏ bị bể). Khi dùng cho thêm tương ngọt, tương cay, ớt xắt mỏng, chanh. Phở này dùng nóng với giá sống (hoặc giá trụng), húng cây, quế, ngò gai, rau ôm...

Phở Bò

Vật liệu:
- 3 lbs xương bò
- 2 lbs thịt bò bắp
- 2 lbs thịt bò philê
- 5 củ hành tím nhõ
- 1 cũ gừng lớn
- 1 miếng quế
- 10 tai cánh hồi (anis)
- 1 nhúm tiêu đen nguyên hột
- 1 gói bánh pở khô
- Ngò gai, húng quế
- Tương ớt,tương đen(hoisin sauce)
- Chanh,ớt trái xắt lát mõng,
- Nước mắm ngon
- Hành lá, ngò xắt nhỏ
- Hành tây xắt mõng
- Tiêu, bột ngọt, muối.

Cách làm:

Tất cả gia vị quế, cánh hồi (anis), tiêu đen nguyên hột rang sơ với lửa nhỏ trên bếp. Bọc lại trong một túi vải trắng, mõng
- Xương bò, thịt bò bắp cắt làm hai, tất cả luộc qua nước sôi, bỏ hết chất bọt, dơ, rửa sạch.
- Bắt một nồi nước khác, bỏ xương và thịt bò bắp vào hầm vài tiếng đồng hồ, thịt chín vớt ra, để nguội rồi xắt lát mõng vừa ăn, nồi xương bò tiếp tục hầm thêm cho ngot.
- Củ hành tím, gừng nướng trên vĩ sắt, bõ tất cả vào trong nồi nước dùng, cùng gói gia vị bọc trong túi vải vào, nêm muối, nước mắm cho vừa ăn, bột ngọt khi tắt bếp mới nêm vào cho nước dùng thơm, ngọt tự nhiên, nhớ phải thường xuyên hớt bọt cho nồi nước dùng được trong. Sau đó vớt bọc gia vị ra,để lửa riu riu.
- Thịt bò philê rửa sạch xắt lát mõng, để vào tủ lạnh.
- Bánh phở ngâm trước trong nước lạnh, sau đó vớt ra rỗ cho ráo nước, bắt một nồi nước sôi, lấy cái vợt trụng bánh phở cho mềm, bỏ vào cái tô, trên mặt xếp 1 lớp thịt chín thái mõng, xếp 1 lớp thịt bò philê, rãi một ít hành lá, ngò, hành tây
- Nước dùng sôi, chan lên thịt, rắc chút tiêu, ăn với tương ớt, tương đen, chanh, ớt xắt lát, ngò gai, rau quế.

Quý vị sau khi thưởng thức xong tô phở bảo đãm sẽ cảm thấy khoẻ khoắn vô cùng, cảm mạo tan biến ngay, vì trong phở có đủ gia vị làm giãi cảm, mõi mệt tan biến, chúc quý vị ngon miệng.