NGHÊU NẤU KHẾ

Đây là một món ăn dân dã ngon và dễ làm, thương được dùng với cơm trong các bữa ăn hằng ngày. Rất phù hợp trong những ngày nắng nóng.

Nguyên liệu:

- 300g thịt nghêu (nên mua loại đã sơ chế sẵn có bán rất nhiều ở hàng hải sản)
- Hai quả khế chua, rửa sạch, cắt bỏ cạnh, thái lát mỏng
- Một quả ớt sừng thái sợi
- Hai thìa giấm
- Hành lá, rau răm, rửa sạch thái nhỏ
- Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, tỏi băm.

Cách làm:

Cho nghêu vào rổ, ngâm vào chậu nước có pha giấm. Dùng tay chà sạch nhớt và cát, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho nghêu vào xào nhanh tay, múc ra bát. Cho thêm chút dầu vào nồi, xào sơ khế, cho nước vào đun sôi. Cuối cùng, cho nghêu, ớt sừng, nước mắm, đường, hạt nêm vào, đun sôi lại thì múc ra tô.

Rắc chút hành lá, rau răm, tiêu lên trên. Dùng nóng với cơm

GỎI SÒ HUYẾT

Cách 1:

2 kg sò huyết. Chà rửa sạch bùn đất vỏ sò. Cho sò vào nồi, châm vào non chén nước, đậy nắp, để qua chỉ vài phút, thấy nước sôi, lót tay, cầm hai quai nồi, xốc cho sò đảo đều trong khoảng 1 phút, cho sò chín tái nhưng chưa mở miệng, đổ sò ra để nguội bớt, dùng mép muỗng cà phê cứng, tách miệng vỏ từng con sò lấy nạc – khi tách sò ra còn cả huyết sò bên trong vỏ mới là chín đúng mức, nếu cạy ra mà nạc sò khô quá món ăn sẽ không đạt yêu cầu - chứa nạc sò và nước sò vào một cái thố, sau khi gỡ nạc xong, dùng đũa đảo rửa nạc sò trong nước sò cho thật sạch rồi gắp ra để riêng, bỏ nước sò vì tùy điều kiện sinh sống, có loại sò huyết ngậm nhiều bùn, cát bên trong. Nếu bảo đảm là loại sò sạch thì có thể lấy cả phần huyết sò bên trong.

Cách 2:

Dùng lò vi sóng (microwave stove), cho sò vào thố thủy tinh chuyên dùng, đậy nắp, cho vào lò. Tùy công suất của mỗi kiểu lò, để trong khoảng 2 - 3 phút cho sò chín tái. Lấy ra cạy sò như cách 1. Lưu ý chỉ cho sò vào lò chừng mỗi ký một lần cho sò chín đều.

* Lượng nạc sò sau khi nạy xong có thể ít nhiều tùy vào sò lớn nhỏ. Cho nên số lượng tượng trưng 2 kg (tính cả vỏ) chỉ ước chừng cho khoảng 150 – 200 gram nạc sò. Lưu ý điểm này để sử dụng gia vị.

2. Pha hỗn hợp gia vị:

100 gr. sốt mayonnais (loại đóng chai) + 20 gr. mù tạt (mustard) vàng + 1 muỗng cà phê mù tạt xanh (wasabi) + ¼ muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê muối. Trộn đều gia vị với nạc sò để qua vài phút.

3. Phần rau dưa:

- 200 gr. dưa leo hoặc dưa chuột, chọn dưa tươi cho giòn, rửa sạch, để vỏ, chẻ dọc, moi bỏ ruột, dùng dao bào chéo thành lát mỏng.

- ½ chén rau húng lủi, húng cay cắt nhỏ ( hoặc tùy chọn loại rau thơm nào đang có như húng quế, bạc hà, ngò gai…)

4. Thực hiện món ăn: Trộn đều nạc sò với dưa leo, cho rau thơm lên, khi ăn trộn đều. Nếu thích, cho sò đã trộn gia vị vào tủ lạnh 20 phút trước khi cho rau dưa vào.

5. Lưu ý: Tùy thích gia giảm chút ít cả hai loại mù tạt theo khẩu vị riêng. Đây là một món ăn không thể cho chính xác phân lượng gia vị, nhất là muối vì tự loại sò huyết, tuỳ thủy thổ mỗi quốc gia, mỗi vùng…đều có vị mặn khác nhau rất tinh tế. Món ăn dùng sò chín tái cho nên phải chuẩn bị các loại phụ gia và gia vị trước, ngay sau khi cạy sò ra là trộn và ăn liền. Không nên chế biến sẵn và để lâu

CHÁO SÒ HUYẾT

Nấu cháo:

1 chén gạo vo sạch + 4 chén nước, nấu khi nước sôi lên, nhỏ lửa cho sôi rất nhẹ, thỉnh thoảng dùng vá đảo đều cho cháo không bị sít nồi, nấu cho hạt gạo nở bung cho thật rền cháo. Tùy loại gạo và ý thích, nếu cần thì phải thêm nước sôi trong khi nấu cho cháo hơi loãng chớ không đặc. Giữ nóng cháo trên bếp, có thể cháo sẽ bị cạn nước thì cứ châm thêm từng ít nước sôi.

Xào sò:

Sau khi cạy lấy nạc sò như trên, ướp trộn mỗi chén nạc sò với ½ muỗng súp hành tím khô băm nhỏ, 1/3 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối hoặc thay bằng nửa muỗng súp nước mắm. Xào nhanh sò với 1 muỗng súp dầu ăn trong khoảng nửa phút là tắt bếp ngay. Chuẩn bị ít hành lá, ngò cọng cắt nhỏ, hành tây cắt lát mỏng.

* Chọn sò bảo đảm là loại sạch, không có đất cát bên trong để có thể lấy cả phần huyết sò thì làm món cháo mới ngon.

Thực hiện món ăn:

Cho sò vào cháo, đảo đều tay cho cháo vừa sôi lại là múc ra tô ngay, rắc hành ngò, tiêu bột. Đừng nấu lâu sò trong cháo, có thể bị trở dai.

HH sưu tầm

HẾN XÚC BÁNH ĐA

Vật liệu:

- 300g hến tươi
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhuyễn,
- vài quả ớt đỏ, băm nhỏ,
- hành lá, rau răm, rửa sạch, xắt nhỏ,
- 1 ít hành phi,
- nước mắm,
- hạt nêm Maggi Ngon Ngon,
- tiêu, đường, dầu ăn,
- lạc (đậu phộng) rang vàng, giã giập,
- 1 chiếc bánh đa (bánh tráng) nướng.

Thực hiện:

Hến tươi luộc chín, tách lấy phần thịt, để ráo nước. Đun nóng dầu, xào thơm hành tím, tỏi, cho hến vào xào, nêm nước mắm, hạt nêm Maggi Ngon Ngon, đường. Tíêp tục đảo thêm 2 phút dưới lửa lớn để thịt hến săn hơn. Cho hành lá,rau răm , ớt vào đảo đều.

Thưởng thức:

Xúc thịt hến ra đĩa, rắc hành phi, lạc rang lên trên. Món này dùng chung với bánh đa gạo nướng vàng rất ngon.

HH sưu tầm

ỐC MỠ XÀO RAU RĂM

Nguyên liệu :

1Kg ốc mỡ, chọn con vừa, còn tươi ngon, ngâm nước cho thật sạch nhớt, cát, vớt ra để ráo, hành lá, dọc hành, rửa sạch, thái nhỏ, rau răm, nhặt rửa sạch, xắt nhỏ, 1 nhánh sả cây, rửa sạch, bào mỏng, vài quả ớt đỏ, bằm nhuyễn, nước mắm, hạt nêm Maggi Ngon Ngon, tiêu, đường, dầu ăn.

Thực hiện :

Cho chút dầu vào chảo, đun nóng dầu, phi thơm đập dập hành cho ốc mỡ vào đảo đều, nêm chút nước mắm, hạt nêm Maggi Ngon Ngon, đường vừa ăn. tiếp tục xào ốc dưới lửa lớn khoảng 15 phút là được cuối cùng, cho rau răm, hành lá và sả bào vào.

Thưởng thức :

Xếp ốc ra đĩa lớn, rắc thêm hành lá, rau răm, sả bào lên trên. Dùng nóng, có vị cay của ớt, rau răm và mùi thơm của sả.

HH sưu tầm

NGHÊU XÀO CÀ RI

Nguyên liệu:

- 500gr thịt nghêu tươi, giữ lại vỏ nghêu đã luộc chín
- Nước cốt dừa
- Nước cốt 1 quả chanh
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- Gừng xắt sợi
- Nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn
- 1 gói bột cary
- Dầu ăn

Thực hiện:

- Xào tỏi, gừng, ớt cho thơm, cho bột cary vào xào tiếp rồi cho nước cốt dừa vào, nêm nước mắm, muối, đường. Xào cho đến khi hơi sệt, cho thịt nghêu vào đảo nhanh. Sau đó cho nước cốt chanh vào. Nêm lại vừa ăn.

Thưởng thức:

Xếp vỏ nghêu ra đĩa, xúc thịt nghêu cho vào vỏ. Dùng nóng với muối tiêu chanh, hoặc nước mắm ớt mặn.

Hoa Hạ sưu tầm.

XÚP BẮP NGHÊU
Xin giới thiệu món xúp nghêu với bắp thơm, ngọt.

Nguyên liệu:

- Bắp hạt: 200g
- Nghêu thịt: 200g
- Bột năng: 100g
- Nước dùng: 1 lít
- Cải bó xôi: 100g
- Muối: 1 muỗng cà-phê
- Đường: 1/2 muỗng cà-phê
- Bột nêm: 2 muỗng cà-phê

Cách làm:

- Nấu bắp hạt với nước dùng cho đến lúc bắp chín.
- Bột năng hòa với ít nước cho vào đánh đều cho xúp sánh.
- Nêm các gia vị vào xúp cho vừa ăn. Múc xúp ra tô lớn.
- Nghêu luộc vừa chín tới để thịt căng mọng, Cải bó xôi cắt ngắn, trụng sơ. Xếp cải thành hình tròn giữa mặt tô xúp. Xếp nghêu lên trên lớp cải bó xôi.

Xúp ăn nóng với giấm đỏ và nước tương.

Theo Sài Gòn tiếp thị

Hoa Hạ

CANH MƯỚP NẤU NGHÊU

Nguyên liệu:

- 1 ký thịt nghêu
- 1 quả mướp, 1 bó rau dền, tỏi băm, hành, mùi
- Muối, tiêu, đường.

Cách chế biến:

Nghêu nấu cùng mướp hương mang vị ngọt, thơm. Món canh dân dã, hợp với bữa ăn hằng ngày.

- Bắc chảo dầu nóng phi thơm tỏi, cho nghêu vào xào qua.
- Cho hai bát to nước vào chảo nghêu, nêm gia vị vừa ăn. Cho mướp vào trước rồi cho rau dền vào, đun tiếp cho mướp và rau dền vừa chín thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô to, rắc thêm hành, mùi và một ít tiêu.
- Dùng nóng.

Hoa Hạ sưu tầm

GỎI SÒ HUYẾT.

Nguyên liệu:

- 2kg sò huyết. Chọn sò cỡ đồng đều, bảo đảm không có con nào chết, chà rửa sạch bùn đất.


Cách làm:

- Làm sò: Cho sò vào nồi, châm vào non chén nước, đậy nắp, để qua vài phút, thấy nước sôi, lót tay, cầm hai quai nồi, xốc cho sò đảo đều trong khoảng 1 – 2 phút , bảo đảm sò chín tái nhưng chưa mở miệng, tắt bếp, đổ sò ra một cái nồi khác để cho nguội bớt. Dùng cạnh mép muỗng cà phê cứng, tách miệng vỏ từng con sò, chứa nạc sò và nước trong sò vào một cái thố, sau khi cạy lấy nạc xong, dùng đũa đảo rửa nạc sò trong nước sò cho thật sạch rồi để riêng, bỏ nước sò.

- 100g sả củ cắt khoanh mỏng ngâm trong hổn hợp giấm đường pha vừa miệng, trước khi trộn vớt ra để ráo.

- 20g ớt sừng xắt sợi.

- ½ chén đậu phụng rang vàng, đải vỏ, giả nhỏ.

- 1 chén (cỡ chén ăn cơm thông thường) các loại rau húng lủi, ngò gai, húng quế lặt rửa sạch, cắt nhỏ. Để riêng ít nhánh húng lủi, húng quế… để trang trí dĩa gỏi.

* Lưu ý: Đây là một món ăn không thể cho chính xác phân lượng gia vị vì tự loại sò huyết đã có một vị mặn khác nhau rất tinh tế, sò huyết ở địa phương này có thể có vị mặn khác sò ở chỗ khác. Người chế biến phải tự mình nếm trước nhiều lần, qua mỗi lần nêm gia vị khác nhau. Có thể bớt hoặc không dùng đến ớt xắt sợi để món ăn giảm vị cay mà vẫn ngon.

-Trộn đều nạc sò với sả, ớt… Rồi mới bắt đầu vừa nêm vừa trộn đều từ từ trước tiên ít muối, tiêu cho vừa đậm đà và thơm nhẹ mùi tiêu rồi vắt chanh vào cũng từng ít một cho có thêm vị chua nhẹ, rồi mới đến một chút tương ớt đỏ vừa đủ món ăn có màu đỏ đẹp… nếm thử lại cho đến khi vừa miệng, trộn đều rau vào, cho ra dĩa, rắc đậu phụng lên mặt gỏi, trang trí thêm với rau húng nhánh, ớt tỉa hoa. Ăn kèm bánh tráng mè nướng hay chiên dòn hoặc bánh phồng tôm chiên.

Gỏi sò huyết là một món ăn dùng sò chín tái cho nên phải chuẩn bị các loại phụ gia và gia vị trước, ngay sau khi cạy sò ra là trộn và ăn liền, không để lâu được; đây cũng là món ăn không chế biến sẵn được. Nên ăn món gỏi sò huyết uống kèm chút bia hoặc rượu chát trắng.

Hoa Hạ sưu tầm

SÒ HUYẾT SỐT ME

Sò huyết sốt me mang độ chua nhẹ, lại vẫn giữ được vị đậm của sò. Món này có thể làm đãi khách.

Nguyên liệu:

- 1 kg sò huyết
- 50 g me chín
- 100 g đường, muối, tỏi băm nhuyễn, dầu ăn, ngò gai cắt sợi, ớt băm nhuyễn
- 250 ml nước, 2 muỗng canh nước bột bắp, ngò tây trang trí.

Thực hiện:

- Sò huyết rửa, để ráo.
- Cho vào xoong me chín + 250ml nấu sôi bớt lửa, nấu trên lửa nhỏ 10 phút nhấc xuống, lược me qua tô, bỏ hạt.
- Phi vàng tỏi với dầu ăn, cho nước me + đường + muối vào khuấy đều trên lửa vừa 5 phút, nhấc xuống.
- Cho sò vào xoong hấp 1 phút, đem ra tách bỏ phần vỏ không có nạc sò.
- Phi vàng tỏi với dầu cho sò vào trên lửa lớn 2 phút, cho nước xốt me vào tiếp tục trộn đều trên lửa vừa 5 phút, rưới nước bột bắp + cho ngò gai cắt sợi + ớt băm nhuyễn vào trộn đều nhấc xuống.
- Múc ra đĩa, trang trí ngò tây, dọn dùng nóng.

CHEM CHÉP NƯỚNG GỪNG HÀNH - Mây Mùa Thu

Vật liệu:

- Chem chép một hộp (Mussel)
- Bơ một hộp nhỏ
- Hành lá mua về cắt nhỏ
- Gừng mua về cắt mỏng thái cọng nhỏ dài
- Muối, tiêu, chanh,
- Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ

Cách làm:

Chem chép rửa sạch đem bỏ vô rổ cho ráo nuớc, sau đó lấy giấy lau cho khô.

Hành lá, gừng bỏ vô nồi nấu chung với một hộp bơ, đun sôi cho chảy bơ.

Lấy chem chép sắp lên vỉ nuớng, truớc khi nuớng thì trét bơ, hành, gừng đã nấu lên mỗi con chem chép.

Đem nuớng khoảng 15-20', chín thì lấy ra ăn cùng muối tiêu chanh và nhớ ăn kèm chung với đậu phộng rang vàng, giã nhỏ.

CHEM CHÉP XÀO CÀ RI

Vật liệu:

- Chem chép loại đã tách vỏ sẵn
- Bột cà ri
- Ớt bột
- Nước cốt dừa bán trong lon (vài muỗng thôi)
- Rau Tía tô cắt mỏng
- Ớt tây, hành tây cắt miếng
- Nấm mèo
- Hành tây bằm nhỏ, tỏi
- Muối, bột ngọt, đường, tiêu, nuớc mắm

Cách làm:

Cho một ít dầu ăn vô chảo, sau đó đợi dầu nóng bỏ hành tây, tỏi vào phi cho thật thơm. Kế tiếp cho cà ri, ớt bột vào khoảng 1' thì cho chem chép vô đảo qua đảo lại. Sau đó cho ớt tây, hành tây, nấm mèo cắt miếng vào chung. Nêm lại với bột ngọt, muối, đường, nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng thì đổ vài muỗng nước cốt dừa vô cho nuớc sền sệt và có vị béo của dừa.

Chín thì nhắc ra rắc tiêu, tía tô cắt mỏng vào.

MMT

Chem Chép Hấp Gừng
Bài của P324530 - Friday December 5, 2003 2:28 PM

Nguyên liệu:

- Chem Chép
- Nước dừa tươi (hoặc bia)
- Muối
- Tiêu
- Gừng
- Chanh

Cách làm:

Chem Chép tươi (hoặc đông lạnh, để mềm) rửa sạch bỏ vào nồi, gừng xắt lát 1/4 đốt ngón tay để dưới đáy nồi, đổ nước dừa xâm xấp (hoặc dùng bia, tránh dùng loại bia có vị đắng). Chanh cắt khoanh dầy khoảng nửa đốt ngón tay để nguyên vỏ, trải lên trên. Rắc tiêu và muối tùy khẩu vị.

Đậy nồi, hấp đến khi Chem Chép há miệng là vừa. Ăn nóng. Nước dùng làm soup.

BÍ ĐAO CHIÊN SÒ ĐIỆP.


500gr bí đao (chọn trái lớn, cắt ngang thành khúc ngắn 5-6 phân, dùng dao bào mỏng bào vớt qua phần vỏ cứng, giữ lớp vỏ xanh trên vỏ bí lại càng dày càng đẹp, chẻ dọc miếng bí làm 4 cho đều, cắt bỏ ruột bí, dùng dao xẻ vài đường sâu chừng nửa phân trên mặt vỏ

- Dùng chảo đáy phẳng với ít dầu. Lấy vải khô sạch lau ráo miếng bí vì bí tiết nước sẽ làm bắn dầu, để lửa lớn, đặt miếng bí vào cho phần vỏ tiếp với đáy chảo, đậy nắp chảo trong khoảng 2 phút là tắt bếp, để nguội bớt, xúc bí ra, đặt úp vào đĩa sâu lòng

- 50gr sò điệp khô ngâm nước ấm vừa đủ cho mềm sò. Vớt sò ra, để ráo, băm nhuyển.
- Phi thơm 1 muổng súp dầu ăn với vài tép hành tím băm, cho sò vào xào, nêm nửa muỗng cafe muối tiêu, 1 muỗng cafe dầu hàu.
- Trải đều sò xào lên bí, hấp cách thủy (lưu ý: Bí mau chín, vài phút sau khi nước sôi thấy bí trở trong là tắt bếp, để đĩa bí trong xửng hấp vài phút nữa cho bí thấm vị sò)

- Pha nửa chén nước với 1 muỗng súp bột năng.

- Bắc 2/3 chén nước dùng lên bếp (hoặc thay bằng nước lọc) hòa tan với 1 muỗng cafe gừng đập dập hoặc cắt sợi nhuyễn, nêm lại tuỳ khẩu vị, làm sánh với chút nước bột năng rồi tưới đều lên mặt đĩa bí, trải thêm ngò cọng, rắc chút tiêu bột

Chúc các anh chị được ngon miệng

Tinvo sưu tầm
Bài viết đã được sửa chửa bởi tamvole 04-03-2007 vào lúc 11:27 AM.

ĐU ĐỦ TRỘN NGHÊU

NguyenPhuong đăng:

Nguyên liệu

- 500gr nghêu
- ½ quả đu đủ vừa chín tới + ¼ củ hành tây, thái mỏng
- 1 thìa súp gừng thái sợi + 1 thìa súp rau húng lủi thái sợi
- 1 thìa súp nước cốt chanh + 2 thìa súp tương ớt
- 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa súp dầu ăn, chút muối hầm.

Thực hiện:

Chà sạch vò nghêu, luộc chín, tách lấy thịt để riêng ra bát.
Gọt vỏ đu đủ, thái hạt lựu lớn
Hòa tan hỗn hợp dầu ăn, nước cốt chanh, đường, tương ớt, tỏi, thêm chút muối vừa ăn.
Rưới sốt vào thịt nghêu, cho thêm hành, gừng, rau húng vào trộn đều

Thưởng thức:

Cho đu đủ vào trộn nhẹ tay, giữ lạnh 2-3 giờ trước khi dùng.

(Theo TT & GĐ)

ẾCH HẤP RAU RĂM

Nguyên liệu:

- Ếch: 1kg (4 con).
- Tiêu xanh, bột nêm, nước mắm.
- Gừng, hành tím, rau răm.

Cách làm:

Ếch làm sạch, không bỏ da, chặt miếng vừa ăn và trụng sơ qua nước sôi.
Bắc chảo dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm rồi cho khoảng 500 ml nước lèo (từ xương heo) vào, tra bột nêm, nước mắm, gừng (thái sợi) vào nấu sôi trong 1 phút. Sau đó cho ếch vào nấu sôi 5 phút. Khi ăn bỏ rau răm vào, chấm với nước mắm mặn.

Hoa Hạ sưu tầm

__________________
" Cười với nắng một ngày sao chóng thế !
Nay mùa Xuân, mai mùa Hạ buồn chăng?"

Sò Điệp Nướng Phô Mai

Nguyên liệu:

- Sò điệp
- Phô mai
- Rau răm
- Muối, tiêu, chanh

Sò điệp làm sạch, nướng tái, quết phô mai lên mặt. Dùng kèm muối tiêu chanh và rau răm.

Nghêu Xào Tàu Xì

Vật liệu:

- 3 muỗng canh dầu ăn
- 2 pounds nghêu (Khi mua lựa Nghêu còn sống)
- 4 củ hành ta + 3 tép tỏi bằm nhỏ

Gia vị làm sauce:

- 2 miếng gừng cỡ ngón tay cái , xắt mỏng xong xắt sợi dài.
- 3 muỗng canh Oyter sauce
- 2 muỗng cafe dầu mè
- 3 muỗng café đường
- 1 muỗng café bột bắp
- 4 muỗng black bean sauce
- Tiêu, chút xíu ớt khô hoặc 1/2 muỗng tương ớt sa tế + 2 muỗng canh nước gà lon hoặc nước lạnh.
Cho tất cả gia vị để làm sauce trộn đều để sẵn.

Thực hành:

Cho dầu ăn vô chảo, dầu nóng, khử tỏi và hành củ chờ thơm đổ nghêu đã rửa sạch vào xào chừng 3 phút. Sau đó đổ chén gia vị sauce vô đảo đều. Khi nghêu mở miệng ra là nghêu đã chín. Nhắc ra dùng nóng.

st

Sò sốt nấm và cà chua

Nguyên liệu:

- 20 con sò hoặc nghêu thật tươi
- 100 g thịt nạt vai
- 2 quả cà chua hoặc cà chua hộp
- 100 g nấm tươi
- Maggi , dầu hào và vài tép hành lá.

Cách làm:

Sò hoặc nghêu rửa thật sạch , để ráo nước.
Thịt rửa sạch , thái mỏng.
Nấm rửa sạch , để ráo , cà chua thái mỏng.

Cho ít dấu vào chảo, đun nóng rồi cho cọng hành vào phi thơm, đổ thịt vào đảo chín tái , cho tiếp cà chua vào đảo với thịt, nêm ít maggi, dầu hào, cho ít nước vào để làm nước sốt.

Sau vài phút, cho sò vào đảo chung cà chua và thịt, khi sò há miệng thì mới cho nấm vào, xào chín đều. Xúc sò ra đĩa, ăn nóng...

chúc các bạn thành công

Chem Chép Xào Xì Dầu

Nguyên liệu:

- 5 lbs chem chép (mussel) đã bóc vỏ sẵn
- 1 củ tỏi bóc vỏ
- 1 củ hành tây lớn
- 1 muỗng canh maggi
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 cup gừng thái sợi nhỏ
- 1 muỗng canh ớt khô
- 1 bó hành lá
- 2 bó rau húng quế
- 1 bó ngò
- ít tiêu

Cách làm:

- Chem chép để tan đá rồi đem ướp với tỏi đập dập hòa với 1/2 cup nước gạn lấy nước trong để ướp , còn xác tỏi để lại xào , nước tỏi hòa với maggi , ớt đường , để ướp chem chép 2 tiếng cho thấm.

- Dùng chảo cho 1 muỗng canh dầu ăn cho sôi rồi cho hành , tỏi vào xào thơm. Kế tiếp vớt chem chép đã ướp thấm vào xào 10 phút.
Còn nước ướp trộn thêm dầu hào , và 1/2 gừng thái sợi đổ vào chem chép , đảo đều cho sôi thêm 10 phú