Rắn hổ hành xào sả ớt

Vật liệu:

- 1 con rắn hổ hành còn sống
- 1 xị rượu gạo loại ngon hay voka nếu không có.
- 1/4 cup sả bằm nhuyễn
- 3 tép tỏi đập dập bằm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng đường (1/4 muỗng cà phê bột ngọt nếu thích)
- 5 củ hành hương xắt mõng bằm nhuyễn
- 4 cọng ngò gai xắt nhỏ
- 4 cọng ngò ta xắt nhỏ
- 2 cây hành ta xắt nhỏ
- 1/2 cup nước lèo gà
- 3 giọt dầu mè
- 2 muỗng canh dầu đậu nành
- 1 muỗng canh ớt bằm (cay vưà hay thật cay tuỳ loại ớt) có thể chọn ớt sừng hay ớt hiểm
- 1/4 cup đậu phụng rang đập dập (đừng nhuyễn quá mất ngon)
- 1 muổng cà phê mè rang
- 4 cái bánh tráng mè nướng

Cách làm:

Chụp cổ rắn, dùng tay bóp nhẹ miệng rắn cho mỡ hai răn nanh ra rồi cạ vào thành ly để lấy hết nọc rắn ra (xin hỏi bác Luân Lưu cách xài nọc rắn trị bênh.)

Chặt đầu rắn, lấy đầu đem chôn nếu không lở đạp vào thì khổ đó nha.

Còn huyết rắn thì cho chảy vào xị rượu, đợi huyết chảy hết thì mổ lấy tim rắn bỏ vào xị rượu luôn, gan ruột thì bỏ, mật rắn ngâm rượu trị bệnh.

Rắn chặt khúc (không lột da) vì lột da ăn mất ngon. bằm nhuyễn với sả, hành, tỏi, nhớ bằm như bằm vịt làm tiết canh vậy đó. Ướp với nước mắm, đường, (bột ngọt), dầu mè; ướp khoảng 30 phút cho thấm.

Bắt chảo nóng với 2 muỗng canh dầu đậu nành, bỏ tỏi, hành vào phi cho vàng rồi đổ hết thịt rắn bằm vào xào lửa cao 3 phút , đổ 1/2 cup nước lèo gà vào đậy nắp, vặn lửa nhỏ sôi 2 phút, mở nắp vặng lửa lớn đảo nhanh tay cho nước cạn. Nêm vừa ăn rồi xúc ra dĩa trộn với đậu phụng rang, hành lá, ngò tây và ngò gai, rắt mè rang lên trên mặt.

Khi ăn, dùng bánh tráng mè nướng xúc ăn. Dùng với nước mắm chua ngọt.

Rượu pha huyết rắn uống nhậu lai rai với món trên.

Đây là món mà sơn bá học được lúc còn ở trong rừng Việt Nam. Bảo đảm món nầy là món "độc" cuả các ông "ba xị"

Hic! mới đọc xong chưa nhậu đã say rồi!

Làm sao phân biệt được con rắn Hổ Hành và con rắn Hổ Tỏi ??? Tây phương họ nuôi rắn lấy nọc độc để bào chế ra thuốc tê.

Tôi nghe nói máu rắn uống vào sẽ làm đàn ông xung mãn. Chắc chỉ là tin đồn. Bị vì tôi uống thử nhiều loại máu rắn thấy đâu có xung vì đâu, muốn khùng thì có vì tanh quá sức tưởng tượng. Rượu rắn ngâm bìm bịp tôi cũng đã thử qua thấy cũng đâu có ai khen hay.

Không hiểu tin đồn từ đâu mà bên VN mấy quán rắn bán chạy như tôm tươi, đến độ rắn hoang dả không kịp sanh sản để phục vụ thị trường đòi hỏi của mấy Ông. Nên có nhiều trại nuôi rắn công nghiệp hóa để phục vụ quán nhậu. Nhưng không phải là toàn mấy ông già vô nhậu thịt rắn, uống máu rắn mà toàn là thanh niên trai tráng đi tìm cái món được quảng cáo là "ông uống mà bà khen ngon"

Cái vụ này chắc phải xin phép làm phiền chị Dế Mèn chịu khó tìm hiểu về loài bọ sát này và có phải thật sự nó có công dụng cho vấn đề "sức mạnh của đàn ông" (có thể thay thế Viagra, phải viết như vậy chị ấy mới hiểu, vì tiếng Việt chị ấy có câu cũng không hiểu theo tiếng lóng). Ai nói thì tôi không tin, nhưng chị Dế mèn nói thì tôi tin, bởi vì những bài viết của chị có căn bản chuyên môn đáng tin cậy

Trong xác con rắn biết bao nhiêu là Vi Khuẩn, ngâm vào rượu, uống vào chỉ có mang bệnh thêm. Tại sao lại tin vào cái điều vớ vẩn đó. Tôi có đi về VN 2 lần, trong lúc đi chơi ngang qua Vĩnh Long gặp một số tiệm quảng cáo cho uống, tôi không dám đụng, trong khi đó gặp một số khách ngoại quốc cứ xì xào uống thử. Sau năm 1975 Ông Bố của tôi nghiện rượu, gặp một ông bác ở ngoài Bắc cho một cái mật Gấu, bố tôi không biết ngâm vào rượu để uống. Chỉ trong vòng 6 tháng phát bịnh Ung thư rồi chết (ung thư thanh quản)

Thử hỏi bổ gì không thấy chỉ thấy quan tài.

Chú TSR mà viết thêm một đoạn về ''kinh nghiệm'' với con rắn hay con bìm bịp này nữa, là Tám dám té ghế thiệt lắm!

__________________
Nhân Sinh thị Bi Kịch
Càn Khôn nhất Hý Trường

Bất cứ loại rắn nào nếu để xương bằm nhuyễn cũng không thể ngon được vì nhai sẽ còn lợn cợn bởi xương cứng, phải mổ bụng rắn ra và lấy nguyên xương sống con rắn vất đi (bằng cách luột con rắn hơi chín rồi lấy hết xương: rất dễ).

Rắn hổ hành màu xanh xám là loại rắn rất độc, thơm mùi hành, loại rắn này nấu cháo cũng ngon lắm.

Anh bạn của tôi đã từng ăn cỡ vài trăm con rắn, gồm có những loại như cạp nong mái gầm, hổ hành, hổ trâu, hổ gió, rắn nước, trăn, nưa v.v..... nói rằng rắn càng độc càng ngon.

Anh đã dùng cả "hà nàm" của rắn lục, tức là cái bọc trứng của rắn lục. Anh nói lạ lắm, cái bọc trứng này không những gồm cả trứng mà lại có những con rắn lục nhỏ ở trỏng. Ghê thiệt, nhưng theo lời anh, đói quá phải ăn.

Còn con bìm bịp khó bắt lắm, không biết người ta nói rượu ngâm bìm bịp, là bìm bịp thiệt hay một loại chim khác ai biết được. Những người đi đánh bẫy chỉ bắt được gà rừng ......, chứ chưa bao giờ bắt được bìm bịp.

Con rắn độc khi làm thịt phải chặt đầu, đập gãy răng rồi chôn dưới đất, nếu không những người đi chân trần, lỡ đạp phải răng sẽ bị trúng nọc rắn.

__________________
xíchbíchkiều

Các bạn "khoái thịt rắn thân mến!"

Ông bà mình thường nói "một miếng khi đói bằng một gói khi no" không sai tí nào hết! lúc sb còn lam lủ trong những vùng rừng núi, khi nhìn thấy con gì nhút nhít là bắt bỏ bị đem về "tính chuyện nấu nướng liền. " theo sb thì trên cạn không có thịt gì bằng thịt bò,heo, gà, vịt, những chất giàu protein có lợi cho người lao động chân tay. Khi sống trong cảnh hàn vi, chúng ta chỉ mơ ước một bửa cơm đạm bạc có cá, có thịt, có rau. Những món từ thịt rắn, châu chấu, dế cơm, cắc kè, chuột, bò cạp v.v... là món của "dân rừng" có gì là ăn đó, ăn cho qua bữa đói.

Vì đời bạc đãi và núi rừng lại lạnh lẻo và hiểm trở, giới nam thường lấy rượu và thuốc lá để chống chỏi với thiên nhiên cũng như cùng nhau thưỡng ngoạn trong cái không khí u tịch của núi rừng.

Nói đến rắn, chắc chắn nó phải có những vị thuốc có lợi cho cơ thể con người nếu biết xử dụng đúng. Nhất là nọc rắn độc dùng để trị bệnh động kinh và tê liệt.

Dân nhậu hay nghe tin "đồn" rượu nầy bổ, rượu kia bổ thế là cứ hè nhau "nóc vào" cho nên cuối cùng là bổ ngữa hết.

Rượu thuốc! đã gọi là thuốc thì không thể uống quá liều lượng được, mà có ông bợm nhậu nào chịu uống 10ml đâu? Ngồi lại với nhau một tí là cái bình đầy rượu "ngủ hổ" cạn lúc nào không biết nửa.

sb phải công nhận bạn xbk thuộc loại sành điệu thịt rắn lắm!

Lúc đói thì xương rắn làm sao mà dám bỏ chứ! luộc sơ rắn rồi tước thịt ra xào sả ớt, lấy cối đá dả xương rắn, trộn với khúc đuôi rắn, nấu canh với măng chua cũng ngon tuyệt cú mèo đó.

Món Dế Cơm Chiên dòn

- 1/2kg dế cơm (ngắc đầu rút nhẹ để lấy cả ruột ra) lặt bỏ cạnh
- 100gr đậu phụng rang sơ bóc vỏ.
- 50gr thịt ba rọi bằm ướp chung với
- 1/3 muỗng cà phê nước mắm.
- 1/4 muỗng cà phê tiêu.
- 1 tép tỏi .
- 2 củ hành hương
- 1/3 muỗng cà phê muối.
- 1/2 muỗng đường.
- 1 lòng trắng trứng (dùng đũa đánh đều ) .
- 1 chén bột mì trộn chung 1 muỗng cà phê ca-ri (2 muỗng nếu muốn ăn cay).
dầu đủ để chiên.

Cách làm:

Bỏ muối,tiêu, tỏi, hành, đường vào thố đâm nhuyễn với thịt ba rọi. và ướp với nước mắm.
Lấy một chút thịt bọc đều hột đậu phụng và nhét vào bụng dế cơm qua ngỏ trên cổ của dế cơm.
Nhúng dế cơm vào chén đựng lòng trắng trứng rồi nhúng vào bột mì khô trộn ca-ri , nhẹ tay bỏ vào chảo dầu đang nóng (dầu phải ngập dế cơm ), khi thấy dế vàng nổi lên và có màu vàng đậm vớt ra bỏ lên dĩa có lót giấy hút mỡ.
Khi chiên tốt nhất là chiên một lúc 20 con.
Dế cơm chiên dòn rất tốt cho món khai vị trong các buổi tiệc.
Còn riêng bạn nhậu khi đải món thì ngon không chổ chê!
Dế cơm chiên dòn ăn nóng với sốt chua ngọt.
Món nầy thích hợp cả bia lẩn rượu đó các bạn!

Gỏi Rắn Mối

Vật liệu:

- 2 con rắn mối. (thường có ở các ụ mối hay gốc tre), nướng rơm, cạo vẩy, lột lấy thịt, bỏ xương.
- 1 trái xoài tượng, xắt sợi.
- 4 trái mận, xắt sợi.
- 150 gr rau muống bạo
- 150 gr rau càng cua rửa sạch.
- 2 muỗng canh nước chanh tươi
- 3 muỗng canh đường.
- 2 muỗng canh nước mắm ngon.
- 2 tép tỏi xắt nhuyễn.
- 2 trái ớt tươi bỏ hột xắt nhuyễn. (muốn cay thì giử hột)
- 4 nhánh ngò tươi xắt nhuyễn.
- 4 cọng ngò gai xắt sợi nhỏ.
- 2 muỗng canh nước sôi để nguội.
- 100gr đậu phọng rang, đập dập.
- 5 củ hành hương xắt mõng.
- Bánh tráng mè nướng hay bánh phồng tôm.

Cách làm:

* Bỏ thịt rắn mối vào thau nhỏ, trộn đều với xoài cắt sợi, mận cắt sợi , rau muống bào , hành hương xắt mõng , ngò tươi cắt nhỏ, ngò gai xắt nhỏ. trộn đều.

*Đổ nước sôi để nguội vào chén, đổ nước mắm, đường, tỏi ớt vào chén khuấy đều cho tan. nếm thử mặn ngọt chua cay vừa ăn là được.

* Bánh tráng mè nướng than , hay chiên bánh phồng tôm cũng được.

Gỏi chỉ trộn đều nước mắm và đậu phộng trước khi ăn. bẻ bánh tráng mè, hay dùng bánh phồng tôm xúc với gỏi.

* Nước uống đi kèm: Nam giới thì rượu đế Gò Công hay Gò Đen cũng ngon tuyệt!
Nữ thì dùng rượu nếp than, hay rượu bách nhật.
Chúc các bạn một bữa nhậu đạm bạt nhưng không kém phần hương sắc đậm đà quê hương.