Lẩu Sư Phụ

Vật liệu:

- Thịt dê
- Củ sen
- Khoai môn
- Tàu hủ ky chiên giòn
- Gừng
- Tần ô
- Cải bẹ xanh
- Mì và hủ tiếu
- Đậu hủ


Cách làm:

- Mua thịt dê loại da mỏng. Nấu nước sôi cho gừng và rượu vào. Nấu thịt dê khoảng 5 phút rồi vớt ra, bôi tí xì dầu lên thịt dê.
- Xong bỏ thịt dê vào chảo mỡ nóng chiên vàng.
- Rồi đem thịt dê ướp gia vị: muối, xì dầu, rượu, nước củ riềng, nước củ gừng, và đường (thay vì bột ngọt).
- Xong đem thịt dê hấp khoảng 30 phút cho thịt vừa mềm thì lấy ra và cắt ra từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Bỏ thịt dê, củ sen, tàu hủ ky chiên, khoai môn, vài lát gừng vào nồi nước lèo đã pha gia vị sẵn như: muối, đường, xì dầu, và dầu mè.


Chúc các bạn ăn ngon nhá, nhớ để dành cho BB một nồi, heheheh

------------

opcenter9


RE: Lẩu Sư Phụ

Nước lèo cho thêm vài viên chao đỏ vào thì béo béo. còn ai thích ăn cay thì thêm sa té vô nước lèo. Lúc ăn chấm với chao đỏ với sa té ngon tuyệt.

Bài của MATNHUNG_SG.

Thursday December 22, 2005 6:23 AM

Còn 2 ngày nữa thôi là đến Giáng Sinh, năm nay thời tiết ở Saigon thật đẹp, đường phố cũng đẹp, MNSG thân chúc cả nhà TVVN mùa Lễ bình yên, hạnh phúc và tràn đầy niềm vui .

MN mang vào vài món có thể nấu đãi khách hoặc vào dịp cả nhà cùng nghỉ lễ sum họp quây quần quanh bàn ăn dịp cuối năm thật là ấm cúng và....ngon miệng nha .

LẨU HẢI SẢN CHUA CAY
( hơi giống Lẩu Thái nhưng có....biến tấu chút cho hợp khẩu vị Việt Nam )

NGUYÊN LIỆU :

- Tôm bạc thẻ bóc vỏ : 200gr

- Mực ống : 200gr (lạng xéo tỉa bông cắt miếng 4x4 cm)

- Nạc cá chẻm : 100gr (cắt miếng vừa ăn )

- Nghêu : 1/2 kg (tách bỏ vỏ lấy nạc)

- Hải sản xếp lên dĩa cho vào tủ lạnh, chừng nào ăn mới dọn ra cho tươi.

- Xương ống heo (hoặc sườn non ) : 1kg

- Sả cây, 100 gr sả bào bằm nhuyễn

- Hành tây : 2 củ . Hành tím : 100gr , tỏi bằm : 2 muỗng.

- Chanh : khoảng 4 trái, ớt, cà chua, ớt bột khô.

- Bún, rau bó xôi, rau muống chỉ lấy cọng cắt khúc ngắn, rau nhút, các loại rau hoặc hoa mà mình thích (MN thường dọn kèm bông so đũa, bông bí, nụ bông kim châm cho dĩa rau thêm phần ngon ngọt và đẹp mắt)

CÁCH LÀM :

- Xương heo chặt nhỏ, nấu nước thật sôi mới thả xương vào hầm lửa nhỏ với sả cây đập dập và ít củ hành tím đến khi xương mềm, lọc lấy nước lèo.

- Hành tím bào mỏng phi vàng, tỏi bằm phi vàng ( dùng cho vào lẩu khi dọn ăn )

- Chảo nóng cho 4 muỗng dầu, cho tiếp 1 muỗng tỏi bằm, sả bằm, 2 muỗng ớt bột khô vào xào + muối + đường + bột ngọt , sau đó trút vào nồi nước lèo, cho củ hành tây chẻ làm sáu vào nấu vừa sôi lại cho vào lẩu, thêm nước cốt trái chanh vào.

- Dọn lẩu cùng với dĩa bún , dĩa hải sản (tôm , mực , cá , nghêu ) và dĩa rau, cà chua. Nước chấm : nước cốt 1 trái chanh + ớt bột + nước mắm ( cay , mặn tuỳ khẩu vị )

Món này cả nhà nhúng rau và hải sản vào lẩu, cùng....vừa thổi vừa ăn, vừa...hít hà vì...cay, mới ngon tuyệt cú mèo nha.

SƯ PHỤ Bảo Bình NÂU MON NAY RAT NGON

Món lẩu còn được gọi là Hot Pot. Món ăn phải thật nóng, chỉ cần một nồi lẩu là đủ cho một bữa ăn không thiếu chất bổ vì bao nhiêu chất ngọt của các món hải sản, thịt, và rau đều hòa trong nồi lẩu. Mùa đông ngoài trời lạnh buốt mà chúng ta ăn lẩu rất thú vị.

Nguyên Liệu:
1 con gà đi bộ cỡ vừa
300gr sườn non
1/2 kg cà chua
300gr củ năn
200gr nấm rơm búp
2 muỗng súp bột năng
6 trái chanh
100gr hành tím bào
1 củ tỏi
4 muỗng cà phê ớt bột
4 muỗng xúp màu hạt điều đỏ
6 muỗng súp ớt bột khô
Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn
1/2 kg bún
Bó xôi hoặc rau tần ô

Cách Làm:
-Sườn + gà: rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, để ráo.
-Ướp vào sườn + gà: tiêu + muối + đường + tỏi bầm + màu hạt điều đỏ. Để gà thấm 15 phút.
-Cà chua: cắt dọc làm 6 miếng.
-Củ năn: gọt vỏ.
-Nấm: gọt sạch, ngâm nước lạnh + bột năng 10 phút, rửa sạch, để ráo.
-Chanh: vắt lấy nước.
-Hành tím: bào mỏng và phi vàng.
-Tỏi: bầm nhuyễn phi vàng.
-Ớt bột: cho ra chén 1 muỗng cà phê + 2 muỗng súp nước mắm + chút bột ngọt trộn đều.
-Chảo nóng cho 4 muỗng dầu ăn, tỏi bầm phi vàng. Cho gà + sườn xào thật săn. Cho củ năn + ớt bột khô + gia vị, hần lửa riu riu, vớt bọt. Khi tất cả gần mềm cho nấm rơm vào + cà chua, nềm lại vừa ăn, cho nước chanh vào + hành + tỏi phi. Nêm lại chua chua ngọt ngọt. Cho nước mắm ngon vào.

Trình Bày:
-Múc tất cả vào lẩu.
-Dọn ăn kèm dĩa bún + chanh + ớt + nước măm ngon, dĩa rau bó xôi + tần ô.