NGuyên liệu:

- 2 bó rau muống
- 1 cái bắp chuối
- 5 trái khế
- 1 lb ba rọi ít mỡ
- 1 lb tôm cỡ 90- 100
- 1 gói tôm khô 4 oz.
- 2 bó rau răm
- 1 củ hành tây nhỏ thái sợi
- 1/2 cup mè rang
- 1/2 cup đậu phọng rang
- 1/2 cup hành phi
- 1 muỗng canh mắm tôm hòa tan trong nước trong
- 2 củ tỏi băm nhỏ dành 1/2 để pha nước chấm

Cách làm:

- Rau muống nhặt bỏ lá lấy cọng non đập dập cắt dài chừng 3 đốt tay.
Rửa sạch trụng qua nước sôi rồi dội lại nước lạnh cho giòn , bắp chuối thái mỏng ngâm với 1 muỗng cà phê muối , 1/2 cup giấm 1 tiếng vớt ra cho ráo nước.

- Thịt ba rọi luộc chín thái mỏng. Tôm tươi vừa hấp chín bóc lấy vỏ hay để tùy ý , nếu dùng tép thì rửa sạch rồi đem rang qua cho thơm.
Kế tiếp , trộn hành , tôm , thịt , nước mắm pha sẵn cho thấm.
Rau muống , bắp chuối , khế cắt bỏ cạnh xong thái miếng mỏng trộn rau răm với nước mắm tôm đã pha loãng.

- Trộn tất cả rau thịt , rồi cho mè rang , đậu phọng đập nhỏ , và thêm 2 muỗng canh nước mắm pha sẵn vào.
Khi dùng có thể chấm thêm nước mắm pha , rắc hành phi lên trên cùng.

***Cách pha nước mắm :
1 cup nước mắm ngon (nhĩ) , 1 cup đường , 2 cup nước sôi để nguội , 1 củ tỏi băm nhỏ , ớt , 2 quả chanh gọt lạng vỏ vắt nước lấy luôn cả thịt.

chúc các bạn thành công

(theo Thụy Mai & Mai Liên)