MẸO VẶT:

CÁC MẸO LÀM MÓN CÁ NGON.

Khi xào cá hoặc làm chả cá, nếu bạn cho thêm một tí đường trắng vào thì cá sẽ không vỡ vụn hoặc tơi ra.

Vài mẹo nhỏ dưới đây có thể giúp bạn chế biến các món cá nhanh và hấp dẫn hơn:

- Thời gian để làm chín món cá: Trong điều kiện lửa vừa thì 1cm cá cần khoảng 4 phút để chín. Do vậy, bạn hãy ước lượng độ dầy của miếng cá ở phần dầy nhất và sẽ biết được minh cần bao lâu cho việc thực hiện món này.

- Muốn cá kho được chắc thịt và thơm, bạn hãy ướp cá với các gia vị khoảng 2 giờ, sau đó đặt lên bếp đun lớn lửa cho thật sôi rồi mới hạ lửa kho đến khi cạn nước.

- Để làm sạch nhớt cá, bạn có thể dùng 2 – 3 thìa dấm rưới đều khắp minh cá. Sau khoảng 1 phút, nhớt sẽ chuyển sang màu trắng và bạn chỉ việc dùng dao cạo sạch đi.

- Cá đông lạnh có thể tươi trở lại nhờ sữa bò. Cá để trong tủ lạnh, khi nấu canh , bạn hãy cho vào một chút sữa bò, mùi vị sẽ thơm nhưnấu cá tươi.

- Dùng bia kho vừa tiết kiệm thời gian lại khử được mùi tanh, làm cá dậy mùi hơn.

-Khi hấp cá, nếu bạnđể một miếng mỡ gà lên mình cá, thịt cá sẽ béo ngậy, thơm ngon hơn rất nhiều.

- Nếu làm cá mà không may làm mật bị vỡ, bạn có thể dùng rượu xoa vào chỗ mật dinh để một lúc,sau đó dùng nước sạch rửa, vị đắng của mật cá sẽ hết.

- Muốn đánh vẩy cá nhanh: Khi làm cá. trước hết cho cá vào nước lạnh ngâm khoảng 2 tiếng rồi đổ vào nước một ít giấmăn, khi đánh, vẩy cá sẽ tơi ra một cách dễ dàng.

- Để rán cá không bị sát dính chảo: trước khi rán, bạn nên rửa chảo cho sạch,cho lên bếp đun nóng, dùng một lát gừng tươi xát lên mặt chảo một lượt, sauđó cho dầu vào rán.

Ngoài ra, bạn có thể áp dụng cách: Làm sạch cá và để ráo nước. Trước khi rán, lăn cá qua đĩa xì dầu rồi để tiếp tục để cá khô ráo mới đun nóng dầu và thả cá vào chảo.

- Muốn làm cá mè không tanh: Khi mổ, bạn nhớ móc hết màng đen dính ở khoảng bụng cá, rửa sạch, cắt khúc rồi đem ngâm vào nước vo gạo đặc khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch bằng nước muối,rồi mới đem rán, nấu riêu…

Ref: YẾN MINH
Vtimes News