CÁC MÓN TRỨNG (nhiều người viết)

bupbenhatban · #1 05-01-2007, 02:00 PM

Trứng Cút Bá Hoa

Vật liệu:

- 20 trứng cút luộc , bóc vỏ

- 1/2 kg tôm thẻ ,lột vỏ , rửa sạch lau cho ráo nước.
- 1 miếng mỡ khổ chừng 50 g, luộc chín ,thái chỉ.
- 1 lòng trắng hột gà.
- 2 trái cà chua
- 6 tép tỏi, 3 tép hành giã nhuyễn (Hành lá lấy phần trắng dưới gốc)
- 1/2 muỗng café muối
- 1/2 muỗng café tiêu
- 1/2 muỗng café đường

Sauce dầu hào:

- 3 củ hành ta + 2 tép tỏi bằm nhuyễn

- 1 muỗng soup dầu ăn
- 2 muỗng café dầu hào
- 1 chén nước lạnh
- 2 muỗng café bột năng
- 20 tai nấm hộp để nguyên
- 1 muỗng café giấm

Cách làm:

Tôm quết nhuyễn ,nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt vừa ăn. Sau đó cho lòng trắng hột gà và mỡ thái chỉ vào trộn đều.

Chia tôm thành 20 viên , vo tròn, nhận 1 trứng cút đã luộc chín vào giữa mỗi viên, để trứng cút ló ra một đầu. Cho vô chảo dầu chiên vừa vàng thì gắp ra.

Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng trút hành tỏi bằm nhỏ vào.

Bột năng, dầu hào, giấm cho chung vào chén nước lạnh quậy đều rồi đổ tất cả vào chảo dầu. Nêm 1/2 muỗng café nước tương, chút muối, tiêu, bột ngọt, đường. Khi sauce sôi trút nấm vào trộn đều nhắc xuống. Canh sao sauce hơi sền sệt là được, nếu thấy đặc thì thêm chút nước lạnh.

Cách trình bày:

Rau xà lách xong và cà chua xắt mỏng bày chung quanh dĩa, giữa sắp trứng cút. Khi ăn chế nước sauce dầu hào vô trên trứng cút và rau dọn ăn nóng.

tauviyeu · #2 05-06-2007, 10:31 AM

Trứng là nguyên liệu chính cho các món ăn.

happylife · #3 10-23-2007, 08:09 AM

Nguyên liệu:

- 12 cái trứng loại lớn
- 1 cup muối
- 4 cups nước

Cách làm:

- Pha nước và muối rồi đem đun sôi, để nguội.

- Pẩn thận đặt trứng vào 1 hủ, keo lớn thủy tinh, nhựa.. rồi đổ nước muối vào, dùng 1 bọc nhỏ có zipper đựng nước để trên cùng của trứng để giữ trứng được ở dưới mực nước muối.

- Để ở chỗ mát và trong tối khoảng 3-4 tuần.
Vào tuần cuối có thể lấy 1 trứng ra thử, nếu thích ăn như vậy thì đổ hết nước muối ra và để trong tủ lạnh.
Còn nếu muốn ăn mặn hơn thì để lại đó thêm.

- Cũng có thể luộc trứng muối từ 8-10 phút cho chín, rồi lột sạch vỏ để vào tủ lạnh. Trứng có thể giữ lâu đến 1 tháng.

Chúc các bạn thành công

linhdanhthue · #4 08-31-2008, 01:47 AM

Trích:

Bài nguyên thủy được đăng bởi bupbenhatban