Bài của VIETHAI.
Wednesday November 24, 2004 5:01 PM


Gà Tiềm Bạch Sâm Hoài Sen

Nguyên liệu:

- 1 con gà 1Kg hay 2 lbs

* Nấu nước lèo:

- Sâm Hoa Kỳ (hay đẳng sâm): 2 củ
- Hồng chủ (táo đỏ): 10 quả
- Nhãn nhục khô: 20 miếng
- Mai tuyết nhĩ: 2 tai (loại khô)

* Nhồi bụng gà:

- Bạch Quả: 20 quả
- Hạt dẻ: 10 hạt
- Hạt sen: 20 hạt
- Hoài Sơn: 5 lát
- Cà rốt: 2 củ nhỏ
- Củ năng: 10 củ

* Gia vị:

- Tỏi bằm nhuyễn
- Mật ong ướp gà
- Xì dầu mùi đông cô

* Cách làm:

Cho các vật liệu ở phần đầu "Nấu nước lèo" vào nồi đun sôi cho các thứ ở lửa cao chừng 10 phút, xong hạ lửa nhỏ cho sâm ra tinh chất. Phần kế là chuẩn bị gà.
Moi bụng gà rửa sạch bằng muối và dấm, xong phơi gà cho ráo. Thoa xì dầu đông cô và mật ong lên da gà. Các vật liệu như cà rốt và củ năng trong phần "Nhồi bụng gà" được thái hạt lựu, luộc sơ hạt sen và hoài sơn (khô), thông thường ta mua hạt dẻ và bạch quả tươi. Cắt hạt dẻ làm hai (nếu to) và thái hoài sơn thành miếng nhỏ cho các thứ vào bụng gà may kín lại. Gà được bỏ lò nướng cho thơm. Đem ra khi da gà vàng nâu óng ánh.
Cho gà vào nồi nước lèo mở lửa trung bình. Nhớ là nước phải ngập gà. Dùng 2 lít nước theo kinh nghiệm người viết. Hạ lửa riu riu cho gà và các gia vị ngấm vào nhau. Mùi hỗn hợp sẽ xông lên rất thơm. Khi múc súp ra chén cho mỗi thứ một chút, mai tuyết nhĩ và củ năng vốn màu trắng, táo đỏ, nhãn, màu gà, hạt dẻ, bạch quả, hạt sen vàng và cà rốt hạt lựu đỏ cam. Gà tiềm thuốc bắc cho độ ngọt tự nhiên của các tinh chất của các vị vật liệu và gà quyện vào súp cho mùi thơm và chất bồi bổ dinh dưỡng.

phongdinh
Tuesday March 15, 2005 9:09 PM

Gà chiên nước mắm,


- 1lb cánh gà
- 2 muỗng nước mắm
- muối, tiêu, hành, tỏi

Gà trụng sơ trong nước sôi (không cho chín quá), vớt ra để ráo nước, ướp gia vị cho vừa ăn. Bắc chảo dầu cho nóng (không nên cho dầu nhiều quá), chiên vàng.

Món này ăn chơi rất hấp dẩn.

Chúc thành công,

PD

p.s PD chưa "hành" món này bao giờ, nhưng đã "thực" qua rất ngon, rẻ và... khoẻ

matnhung_SG
Friday March 25, 2005 6:17 AM

Thân chào Bác chủ quán , Vũ Hoàng , anh P , Tigon, MN giới thiệu với Tigon món cánh gà chiên dòn sốt me rất đơn giản và...không ngán nha.

GÀ SỐT ME

NGUYÊN LIỆU:

- 3 cánh gà chặt làm 2
- 2 muỗng súp me đã lấy hạt
- 2 muỗng cafe tỏi bằm
- 4 muỗng súp đường
- 1 muỗng súp nước mắm
- bột năng, dầu, bột gia vị

CÁCH LÀM:

- Cánh gà lấy tăm nhọn xăm đều, ướp gia vị tỏi, tiêu, nước mắm
- Lăn cánh gà vào bột năng cho vừa đủ 1 lớp bột thật mỏng, cho vào chảo dầu chiên vàng.
- Me cho 1 chén nước vào nấu cho tan me, thêm đường, nước mắm, bột nêm (nếu thích ăn chua ngọt thì có thể thêm đường)
- Phi thơm tỏi trong chảo dầu, cho chén nước me vào nấu sôi và nước me hơi sệt lại, cho cánh gà vào trộn đều, dọn ra dĩa có lót rau salad và cà rốt chua ngọt.

5374

Monday March 28, 2005 3:58 PM


Xin phép Đại COCO LINH BAO cho cóp nguyên văn:" Gà Chưng Đương Quy" vừa ngon vừa bổ của CC nhá :

Gà chưng Đương Quy

Vật liệu:

1) Gà cắt từng miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch, ướp muối, cho vào thố
hay bát to.

2) Gừng xắt lát cho vào xào chín với một thìa dầu mè.
Cho tất cả vào thố cùng với Đương Quy cũng đã xắt lát.

3) Cho một cốc rượu trắng, hai cốc nước lã đun sôi vào thố,
chưng cách thủy độ nửa giờ, coi chừng kẻo nước khô cạn cháy nồi.
Khi Đương Quy được chưng đủ lửa sẽ có mùi thơm ngát.

Ngoài chưng với thịt gà, thịt bò, thịt dê, thịt heo, ai kiêng thịt hay
ăn chay, có thể dùng đậu phụ, các thứ nấm và các thứ đậu khác
tùy thích để thay thế.



Linh Bảo

GÀ NƯỚNG

Ti xin chào bà con.... nay Ti xin post cái món Gà mà Ti tư chế... dzễ làm dzô cùng.
Món Gà tự biên chế của Ti

Nguyên liệu

- Gà nguyên con hay là đùi... Ức tùy mình thích. 3 lbs
- Nước mắm tùy theo ý thích... ít nếu không thích mặn (1- 2 muỗng canh)
- Mật ong... 1 - muỗng canh
- Hành lá (green onions) Ti thích nhiều hành nên cho nhiều, nếu không thích 2 cây nhỏ.

Cách làm

Xắt hành nhỏ - trộn tất cả các gia vị vào chung 1 cái nồi-chậu, tùy ý.
Nếu ướp nguyên con gà, nên xát gia vị vào lớp thịt dưới da gà phần ức và đùi để gia vị thấm vào thịt
Cho Gà vào và ướp khoảng 4-6 tiếng, Ti thì để qua đêm trong tủ lạnh.

Cách nướng

Mở lò nướng khoảng 400 C. Nướng 45 phút là được. Có thể pot roast this recipe.
Pot roast thì cho thêm khoai tây thêm... ăn rất ngon. Nhất là mùa lạnh này.

Chúc bà con thành công.

Giữa ngày Tết ê hề rượu thịt, nhìn chú gà luộc bạn không còn cảm thấy hứng thú xé chấm muối chanh ớt như thường ngày. Đừng băn khoăn - đã có cách giúp bạn "xử lý" chú gà này mà không còn lo bị ế.

Súp kem gà nấm


Nguyên liệu

- 200g thịt gà luộc chín, 100g nấm hương tươi, 100g ớt chuông vàng – xanh - đỏ, 300 ml nước dùng gà, 300 ml sữa tươi, 100 ml kem sữa tươi, 1 thìa súp bơ, bột năng, bột nêm, đường, tiêu, ít rau mùi tây.

Thực hiện

1. Thịt gà để nguyên da hay lọc bỏ tùy ý, thái hạt lựu.
2. Ngâm nấm hương tươi vào nước muối pha loãng, rửa sạch, thái hạt lựu. ớt chuông vàng – xanh - đỏ thái như nấm.
3. Đun sôi nước dùng với bơ, sữa tươi và kem sữa tươi. Cho tất cả ớt chuông, nấm hương và thịt gà vào. Nêm bột nêm và đường.
4. Hoà 2 thìa súp bột năng vào 1/22 bát nước, trộn vào nồi súp để tạo độ sánh. Múc ra tô. Rắc tiêu và rau mùi tây thái nhỏ.

Thưởng thức: Dùng nóng.

Gà trộn rau củ với sốt mayonnaise


Nguyên liệu

- 200g thịt gà chín, có da, 150g bông cải xanh, 1/2 củ cà-rốt, 150g đậu Hà Lan, 100g cà chua bi, 50g khoai tây, 50g ngô non, 50g hành tím, 100g nấm nút và nấm đông cô, 1 thìa súp dầu ô-liu, 4 thìa súp mayonnaise, đường, bột nêm, tiêu.

Thực hiện

1. Thịt gà chặt miếng vuông cạnh cỡ 1,5 cm. Rửa sạch bông cải xanh. Cà-rốt tỉa hoa, cắt khoanh tròn dày 0,5 cm. Tước xơ đậu Hà Lan. Cắt khoanh tây miếng vuông. Ngâm ngô non nấm nút và nấm đông cô vào nước muối, vớt ra, trụng chín. Rửa sạch cà chua bi, bổ đôi. Thái mỏng hành tím.
2. Trộn rau củ đã sơ chế ở bước 1 với thịt gà. Nêm dầu ô-liu, sốt mayonnaise, đường, bột nêm và tiêu.

Thưởng thức: Dùng như món khai vị.

Gà xào miến


Nguyên liệu

- 150g phi-lê gà luộc, 50g nấm hương tươi, 150g miến, 100g ớt chuông đỏ – vàng, 1/2 củ hành tây, 1 cọng cần tây, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp nước tương, 2 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà-phê tiêu, dầu ăn, ớt tươi.

Thực hiện

1. Gà luộc chặt miếng vừa ăn. Ngâm miến vào nước cho mềm, trụng sơ qua nước sôi để ráo. Rửa sạch nấm hương, thái lát mỏng. Rửa sạch ớt chuông và cần tây, thái vừa ăn. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, thái mỏng.
2. Đun dầu nóng, xào cần hành tây, ớt và nấm hương. Nêm dầu hào, nước tương, đường và tiêu. Trộn đều với gà và miến.

Thưởng thức: Dọn kèm nước tương và ớt tươi thái lát. Dùng nóng.

Gà trộn dưa gừng


Nguyên liệu

- 300g thịt gà luộc, 100g dưa gừng (gừng ngâm chua), 100g cà-rốt, 100g cần tây, 1 quả ớt sừng đỏ, 3 củ hành tím, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp đường, giấm, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà-phê bột nêm.
Thực hiện

1. Chặt thịt gà thành miếng dày khoảng 1 cm.
Gọt vỏ cà-rốt, rửa sạch, thái sợi nhỏ, ngâm với giấm và đường trong 10 phút. Rửa cần tây, cắt khúc phần cọng. Rửa ớt sừng, thái sợi. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, để ráo, bào mỏng.
2. Pha nước trộn: Hoà tan nước mắm, đường và dưa cốt chanh.
3. Cho dưa gừng, cà-rốt, cần tây, hành tím, ớt sừng, thịt gà, ít bột nêm và nước trộn vào tô, trộn đều. Dọn ra đĩa, trang trí lá cần.

Thưởng thức: Dùng với nước mắm chua ngọt.


Theo Tin Tuc Online
Hoa Hạ sưu tầm

CHÂN GÀ HẤP RAU RĂM - Hạ Trắng

Vật liệu:

1kg chân gà
200g rau răm
200g hành lá
1 muỗng cafe muối
2 muỗng cafe tiêu
2 muỗng canh dầu Hàu
2 muỗng canh dầu ăn
50g gừng, ớt tỉa hoa trang trí

THỰC HIỆN:

- Gừng gọt vỏ, rửa, cắt lát, đập dập
- Chân gà rửa để ráo
- Nấu sôi nước bỏ gừng đập dập trong ít phút, cho chân gà vào chần trên lửa lớn 1 phút, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo, ướp muối, tiêu, dầu Hàu và dầu, để 30 phút cho ngấm gia vị.
- Rau răm nhặt rửa, vẩy ráo
-Hành lá cắt gốc, nhặt, rửa, vẩy ráo
- Trải 1/2 rau răm vào xửng nhôm, xếp chân gà lên, xếp hành lá lên trên chân gà, cho vào soong hấp trên lửa lớn 10 phút.
- Bày chân gà hấp rau răm và hành lá vào đỉa, trang trí ớt, dọn dùng nóng với muối ớt và chanh hoặc nước mắm và ớt cắt khoanh và rau răm

Trời lạnh mà có vài chai bia nhấm với chân gà, ngồi coi đá banh thì tuyệt. Chúc các bạn ngon miệng nhe.

THỊT GÀ, MĂNG TÂY XÀO DẦU HÀU - Bom11

Thực đơn cho hai người:

- Thịt gà (phần lườn gà) 200 g
- Măng tây 5 -7 củ
- Hành tây 1/2 củ
- Muối, bột ngọt, dầu mè, bột bắp, đường, tiêu, rượu, dầu Hàu và nước tương.

Cách làm:

Thịt gà đem xắt mỏng, ướp một chút tiêu, đường(1/2 muổng cà phê), một tí xíu bột ngọt (không bỏ cũng được), một muỗng dầu mè, 2 muỗng rượu, một ít muối, nước tương và sau cùng trộn đều với 1/3 muỗng bột bắp. Ướp trong vòng mười phút.

Hành tây xắt lát , măng tây đem gọt vỏ ở phần gốc sau đó đập cho hơi dập rồi cắt làm 4 khúc.

Xào thịt gà trước, bỏ riêng ra đĩa. Sau đó đổ dầu xào hành tây, khi hành tây gần chín bỏ măng tây vào đảo đều. Sau cùng bỏ chung cả thịt gà đã xào trước vào cùng thêm hai muổng dầu hào, đảo đều lên là được một món ăn đơn giản, hấp dẫn, rẻ tiền
(món này tôi học trên tivi NHK Nhật bản).

CHAWAN MUSHI - Bom11

Vật liệu

- Thịt gà nạc: 80 gr
- Tôm: 4 con
- Nấm hương cô: 4 cái
- Ginkgo nut (bạch quả) hoặc pine nut (quả này thì cũng không biết luôn): 4 quả ( cái này không cần thiết)
- Ít cọng rau Cilantro hoặc trefoil (thứ ra này trông hơi giống rau cần tây bên mình nhưng mùi vị - khác, em không biết tiếng Việt gọi là gì?)
- 400ml nước dashi (nước dashi được nấu từ rong biển mà bên VN mình gọi là phổ tai dùng để nấu chè, không thì mình dùng nước súp của xương gà cũng được.)
- 3 quả trứng gà, 1 muổng canh rượu sake (đế), 2/3 tsp muối, 1 tsp nước tương (không phải loại maggi )
- 4 cái thố nhỏ.

Cách làm

- Cắt thịt gà ra thành những miếng nhỏ , rưới một ít rượu sake và trộn đều nó lên.
- Tôm lột vỏ, ướp với nước tương và rượu sake.
- Nấm hương cô bỏ phần gốc, cắt khía trên đầu thành hình chữ thập.
- Bạch quả gọt vỏ và cho vào luộc khoảng 5 phút.
- 400ml dashi hòa tan muối, rượu sa kê, nước tương và đập 3 quả trứng vào đó quậy đều, lọc lại qua một cái rổ lưới để gạn bỏ phần trứng chưa được hòa tan trong nước dashi.
- Sau đó bỏ thịt gà, tôm, bạch quả, nấm hương cô chia đều vào bốn cái thố, rưới nước dashi có hòa trứng này vào cho đều.
- Bỏ mấy cọng rau lên trên và cho vào nồi hấp hoặc chưng cách thủy

GÀ HẤP LÁ TRÚC

Về Long Xuyên, bạn nên tìm cho được món gà hấp lá trúc. Món này Sài Gòn cũng hiếm vì không phải đâu cũng có lá trúc.
Đây là món ngon trên núi Cấm (Châu Đốc, An Giang). Trúc là loại cây có múi, mọc ở núi Cấm, hương vị độc đáo.

Lựa gà thả vườn có trọng lượng 0,8-1 kg, để nguyên con ướp sơ với muối, gia vị… rồi mang đi hấp cách thuỷ khoảng 20 phút. Thịt gà vừa chín tới dùng dao bén chặt thành miếng to cỡ 2 ngón tay, lá trúc xắt nhuyễn rải lên. Thực khách thưởng thức vị ngọt mềm của thịt, vị béo dai của da gà tơ hoà quyện với hương vị nồng the của lá trúc, ngọt chát của bắp chuối, cay cay của muối ớt… Và nếm một hớp rượu vang.
Lá cây trúc cũng có 2 thuỳ đặc trưng của họ cây có múi như lá chanh, cam, cần thăng… Trái có vị chua như chanh nhưng lá thì có hương tinh dầu nồng nàn, vị the, cay đậm hơn lá chanh. Gia vị lá chanh đi kèm thịt gà hấp, luộc ai cũng đã cảm. Nhưng món thịt gà ăn với lá trúc thì chỉ có dân miệt núi Cấm mới sành.

(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)

Bí quyết luộc gà đẹp và ngon
Bài của HOANGLAN75 -Monday June 20, 2005 2:33 PM


Ngày nghỉ, các bà nội trợ, cũng có thể có các ông, muốn chiêu đãi gia đình món gà luộc, cháo gà, gỏi gà, phở gà, nhưng làm thế nào để gà được tươi ngon và đẹp mắt? Nếu luộc kỹ bên trong thật chín thì lớp da và thịt bên ngoài bị nhừ; nếu giữ được lớp da ngoài còn độ dai, giòn thì lớp thịt và xương chặt ra còn màu đỏ.

Để tránh tình trạng này, bạn nên cho gà vào lúc nước còn nguội để da không bị nứt vỡ. Sau đó luộc gà trong nước sôi tim ( sôi lăn tăn không sủi sóng lên). Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45 - 60 phút (để lửa nhỏ). Trong trường hợp gà mới lấy ở tủ lạnh ra, thời gian đun phải tăng lên gấp đôi so với bình thường.

Để tạo cho con gà có mầu vàng óng, trông rất ngon mắt, tránh tình trạng luộc xong da bị sậm, xỉn mầu thì khi gà vừa chín tới, bạn cần vớt ra khỏi nước sôi và ngâm ngay vào thau nước lạnh. Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới nhắc ra. Sau đó để thịt gà ráo nước một chút, dùng mỡ đã thắng quét một lớp lên da, gà sẽ có mầu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.

(Nguồn: tuần báo CaliWeekly) (chữ nghiêng là của HL thêm muối, tiêu, lá chanh cho nó ngon)

-------------------------------
thienkhoi

RE: Mẹo Vặt - Bí Quyết luộc gà đẹp và ngon
Wednesday June 22, 2005 9:14 PM

Anh HL ơi cho góp ý thêm tí nhá: trước khi luộc nên dùng muối hột chà xát nhiều lần trên con gà , mục đích "Khử hết mùi hôi gà , khử hết lông tơ của gà", cạnh sắc của muối khứa trên da gà khi luộc sẽ tự tươm mỡ vàng ra, tự nhiên không cần thoa mỡ ... gà chín tới đem ra chặt cũng phải theo qui luật: "Cấc một thì gà, cấc ba thì vịt" mới đúng điệu phải không anh HL?

CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM

Vật liệu:

- Cánh gà loại ngon
- Nước mắm nhĩ loại đặc biệt (có độ trong, không mặn, đậm đặc)
- Bột mì
- Dầu ăn
- Hành tây, hành lá
- Xà lách, Cà rốt, ớt đỏ (trang trí tên dĩa)

Cách làm:

Dầu ăn đun sôi, cánh gà lăn với bột mì, chiên giòn rồi đem lắc chảo với nước mắm nhĩ. Hành tây thái dọc mỏng, hành lá thái khúc đem trộn với cánh gà vừa chiên xong.
Xà lách bày lên đĩa trang trí cùng cà rốt, ớt đỏ thái chỉ. Khi ăn cánh gà phải chín, bột mì quấn đều xung quanh vàng giòn, mùi nước mắm thơm, không mặn.

CÁNH GÀ NƯỚNG TỎI

Vật liệu:

- 0,5 kg cánh gà
- 1/2 ly bia
- 1 thìa tỏi xay nhuyễn
- 1 thìa hành tây xay nhuyễn
- 2 thìa bột nghệ vàng
- Muối, dầu ăn, tương ớt.

Cách làm:

Cánh gà làm sạch, để ráo nước, ướp với tỏi, hành tây, bột nghệ, bia, dầu ăn. Nêm một chút muối cho vừa ăn. Ướp cánh gà 15-30 phút, sau đó nướng trên than.

Cánh gà chiên tiêu


Hãy tạo nên một món ăn lạ miệng lại vừa đơn giản, hấp dẫn chắc chắn sẽ mang đến cho các bạn một bữa ăn ngon vào dịp cuối tuần.

Nguyên liệu:

- 500g cánh gà, 2 thìa canh rượu.
- 1 củ hành khô, 1/2 bát nước hầm xương.
- 2 củ tỏi, 1/4 thìa canh hạt tiêu xay.
- 1 muỗng dầu hoặc mỡ, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường.
- 1 thìa to nước gừng.

Thực hiện:

- Rửa sạch cánh gà, để ráo nước, ngâm trong nước gừng và một thìa canh rượu một giờ.
- Giã nhỏ hành khô, tỏi trộn lẫn vào cánh gà, để tiếp một giờ đồng hồ cho ngấm. Lấy cánh gà ra, loại bỏ mảnh vụn hành, tỏi bám trên mặt, dùng giấy thấm khô cánh gà.
- Chảo rửa thật sạch đặt lên bếp, để chảo nóng khô thì cho dầu hoặc mỡ vào, xếp cánh gà vào chảo chiên sao cho hai mặt cánh gà có màu nâu vàng.
- Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm một thìa canh rượu, một nửa bát nước hầm xương, một thìa canh nước tương, một thìa canh đường và rưới đều lên trên, đun nhỏ lửa cho đến khi nước gần cạn thì nêm gia vị vừa ăn rồi xếp ra đĩa.
- Rưới dầu mè lên trên đĩa cánh gà và để nguội. Đây là món ăn nguội mà vẫn đảm bảo vị thơm ngon

Cánh gà chiên chấm xốt tiêu tỏi

Cánh gà vàng ruộm ăn cùng nước xốt tiêu tỏi. Đây là một món dễ làm và ăn nóng sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu:

- Cánh gà: 500g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mỳ: 100g
- Hạt tiêu, muối, mỳ chính
- Nước mắm, dầu ăn, dầu hào
- Bột năng: 50g
- Đường 1 thìa cà phê
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

Cách làm:

Cánh gà sơ chế sạch, chặt rời từng miếng, ướp tiêu, muối, mì chính (chú ý thịt gà không được ướp nước mắm).
Trứng gà lấy lòng đỏ đánh đều, trộn với cánh gà đã tẩm ướp.
Đặt chảo dầu lên bếp đun nóng, lăn cánh gà qua bột mỳ rồi cho vào chảo chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, bày ra đĩa.

Làm xốt tiêu tỏi: Tỏi đập dập, cho vào chảo dầu phi thơm rồi cho tiếp lần lượt hạt tiêu, dầu hào cùng hỗn hợp nước đã pha đường, mỳ chính, nước mắm, bột năng; vừa đun, vừa khuấy đều tay khi thấy xốt sánh lại là được.

Gà trần bì hạnh nhân
Người viết: Việt Hải, Los angeles

Vật liệu:

1) Gà chiên:

- Gà fillet: 500 grams hay 1 lbs cắt cục vừa ăn
- Bột áo: mua loại pha sẵn
- Trứng gà: một trứng
- Gia vị: mật ong, muối, đường, dầu mè, rượu trắng

2) Nước sốt:

- Trần bì (dùng vỏ cam, quít, chanh - loại mỏng): vài miếng thái sợi
- Gừng: tương tự cắt dài, rồi thái sợi
- Tỏi: bằm nhuyễn

3) Trang hoàng/Đệm:

- Hạnh nhân: 100 grams, loại nửa hạt rang vàng cho thơm
- Mè trắng: rang vàng cho thơm
- Rau trang trí: ngò hoặc lá húng quế

Cách làm:

Gà trộn chung với mật ong, dầu mè và muối độ 10 phút cho thấm đều. Bột chiên gà pha sẵn trộn chung với trứng và nước đánh đều cho bột nổi. Nếu cần pha bột, hãy dùng 3 phần bột mì và 2 phần bột năng, một phần bột gạo cho lớp bột áo vừa được xốp và dòn. Gà quệt vào bột cho vào chảo chiên vàng và sau đó để cho ráo dầu.

Nước sốt:
Khử tỏi cho thơm xong cho gừng và trần bì vào trộn đều, nêm muối đường và cho nước lọc, rượu trắng vào xâm xấp chảo. Quậy bột năng với nước cho vào chảo canh đủ độ sệt. Khi sốt đang sôi nóng cho gà chiên và hạnh nhân vào, đảo đều hỗn hợp truớc khi múc ra diã. Rắc mè và trang trí quế hay ngò lên diã gà cho hấp dẫn.


Gà ngủ vị đậu walnut

Tương tự như cách làm gà trần bì, chiên gà xong để ráo dầu.
Phần nước sốt thay hương vị trần bì bằng ngũ vị hương.
Hạnh nhân được thế bằng đậu walnut rang thơm vàng. Xong trộn gà vào nước sốt, rồi điểm rau xanh cho phần trang trí cho đẹp mắt.


Gà sốt quế hồ đào (pecan)

Tương tự như cách làm gà trần bì, chiên gà xong để ráo dầu.
Phần nước sốt thay hương vị trần bì bằng quế bột. Thêm vài miếng quế khô vào khi làm sốt. Hạnh nhân được thế bằng đậu hồ đào hay pecan rang thơm. Xong trộn gà vào nước sốt, rồi điểm rau xanh cho phần trang trí thêm đẹp mắt.

Món gà trên đây có thể ăn với cơm hay dùng không. Với món súp gà tiềm người viết muốn xin chúc phúc, chúc sức khoẻ đầu năm thêm bổ dưỡng và 3 món gà kế tiếp sốt bằng ba loại hương vị khác nhau người viết xin mời quý vị nâng ly nhâm nhi chúc Tết Ất Dậu nhiều may mắn, mọi sự hanh thông để nhớ mãi năm gà. Một loại thịt gần gủi với con người. MỪNG XUÂN ẤT DẬU

Thử một lần hơi khác... với món cà ri gà...

Hãy thử thay khoai tây bằng khoai môn loại lớn và cắt thành từng miếng khoảng 2 ngón tay chiên vàng và cho vào nồi cà ri trước khi bắt xuống 10 phút.

Thêm vào đó dùng coconut milk (nước cốt dừa) thay cho nước dừa khi chuẩn bị bắt xuống khỏi bếp.

** Nhớ đừng để sôi quá sau khi đã cho coconut milk vào, hương vị sẽ mất ngon.

"enjoy" một cách nấu khác thử, và chọn cách nào bạn thích hơn nhé.

happylife

Gà Nấu Ragu.

Nguyên liệu:

- 1 con gà non đi bộ chừng 4 lbs.
- 1 lb khoai tây đỏ tròn nhỏ
- 1 gói cà rốt nhỏ
- 1 gói đậu hòa lan (đông đá bán sẵn)
- 1 củ hành tây băm nhuyễn
- 12 củ hành hương bóc vỏ
- 1 củ tỏi đập dập
- 1 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 hộp coco hay 1 trái dừa xiêm lấy nước trong
- 3 quả cà chua thái nhỏ , bỏ hột
- 1 hộp nhỏ 2 oz. tomato sauce bán sẵn

Cách làm:

- Gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn, đem ướp với hành tiêu muối đường 1 tiếng cho thấm.

- Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo cho nóng, bỏ tỏi bằm vào xào cho thơm, thịt gà cho vào chiên hơi vàng. Kế đó cho cà chua vào xào thấm thịt cho có màu đỏ. Khoai tây, cà rốt chiên sơ qua để riêng.

- Cho nước dừa với 3 cup nước nêm 1/2 muỗng canh muối cho sôi lên, đổ thịt gà vào nấu khoảng 30 phút. Kế đó cho khoai tây, cà rốt vào nấu thêm 15 phút nữa. Nên để ý, nước phải ngập thịt gà, cuối cùng cho hành hương và đậu hòa lan vào trộn đều, tắt bếp cốt sao cho đậu còn xanh và hành hương vừa tái mới ngon.

Khi dùng cho ngò và hành lá trên mặt.

chúc các bạn thành công.

(theo Song Linh)