Bài của P324530
Tuesday January 25, 2005 9:47 AM

Cà Ri Gà Tứ Vị

Nguyên Liệu:

- Gà dai (Gà đi bộ)
- Cà Ri Ấn Độ cay
- Cà Ri Ấn Độ cay vừa
- Cà Ri Ấn Độ cay ít
- Cà Ri Ấn Độ loại bơ
- Muối
- Tiêu
- Đường
- Nước mắm nhỉ
- Chanh
- Dừa tươi
- Dầu ô liu
- Hành thơm
- Sả
- Rau Răm
- Khoai tây
- Rượu mạnh hay rượu vang đỏ

Cách làm:

Chiên khoai tây vàng bên ngoài. Vớt ra để ráo dầu.

Gà dai mua về chặt miếng vừa ăn. Cà Ri các loại trộn đều với nhau, ướp vào gà khoảng 15-30 phút (để tủ lạnh, tránh cho gà bị hư, nhất là tại miền có khí hậu nóng). Khoai tây bỏ vỏ, xắt thành miếng.

Chiên dầu với hành và sả xắt nhỏ (liều lượng tuỳ ý thích). Khi có mùi thơm, vặn lửa cao, bỏ gà vào, khi phía ngoài da gà bắt đầu cháy vàng, đổ chút nước mắm, chút muối, chút đường, nếm vừa miệng. Đảo đều thêm khoảng vài phút, đổ vào rượu vang đỏ hay rượu mạnh. Để rượu cháy. Bỏ khoai tây vào.

Đổ vào nước dừa tươi ngập mặt, nạo thịt dừa để qua bên. Khi sôi vặn nhỏ lửa lại, để khoảng 10 phút cho dừa nạo vào.

Đổ ra tô, rau răm xắt nhỏ lát dài rắc lên trên. Ăn chấm với chanh muối tiêu.

CÀ RI CHÀ

Vật liệu:

- 1 con gà mái dầu độ 2kg
- 2 gói bột cà ri, 1 hủ cà ri chà
- 50 gr hột điều rang sẵn (hột điều dầu, có màu đỏ)
- Quế + đinh hương + lá thơm
- 1/2kg khoai tây loại vừa
- 1 củ tỏi, mỡ nước, 100 gr củ hành nhỏ
- Đường, tiêu, muối, bột ngọt
- 1 hộp sữa tươi loại nhỏ
- 1 trái dừa khô

II. CÁCH THỰC HIỆN:

Sửa soạn:

- Gà: làm sạch, chặt miếng to cạnh 4 cm
- Củ hành tỏi: xắt mỏng, bằm nhỏ
- Ướp gà với hành tỏi bằm nhỏ, muối + tiêu + đường + bột ngọt độ 20 phút.
- Cho bột cà ri và hủ cà ri chà vào, trộn đều ướp thêm độ 20 phút nữa.
- Khoai tây: rửa sạch, gọt vỏ, đem chiên hơi vàng.
- Dừa: nạo, vắt lấy 1 chén nước cốt để riêng và 3 chén nước dảo
- Quế + đinh hương + hột điều: giả nhỏ, trộn chung

Cách nấu:

- Bắt chảo lên bếp, để lửa to, đổ nhiều mỡ vào chảo, để thật nóng rồi đổ quế + đinh hương + hột điều + lá thơm vào độ 1 phút, xong đổ thịt gà vào chiên cho hơi vàng và săn đều, khi chiên nên gắp ít thịt gà thôi và nên phân ra làm 2 hoặc làm 3 để thịt gà mới đều.
- Cho thịt gà vào soong, đổ 3 chén nước dảo dừa vào hầm, lúc thịt gần mềm, cho khoai tây vào.
- Khi gà mềm, đổ nước cốt dừa vào, 5 phút nhắc xuống, cho sửa tươi vào.

Món này ăn nóng với cơm, bánh mì hoặc với bún cùng với muối tiêu, chanh.

Nguồn: binhcang.com

CÀ RI BÒ

Vật liệu:

- 2lb bò bắp cắt miếng vừa ăn trụng sơ qua nước sôi
- xả
- 2 lát gừng giả nát
- Ớt bột mầu, cà ri
- 2 lá thơm
- Nước mắm, muối, đường, tiêu
- Tỏi tươi bằm
- Hành tây sắt hạt lựu
- 3 củ khoai tây cắt vừa ăn
- 3 củ cà rốt sắt vừa ăn
- 1 lon nước súp gà (Chicken broth)
- 1 lon soda nước dừa (Coco soda)

Cách làm:

- Thịt bò cắt miếng, trụng nước sôi, ướp gia vị để tủ lạnh qua đêm.
- Hôm sau đem ra xào cho xăn thịt, cho nước súp gà và soda dừa vào nấu cho mềm thịt.
- Nêm lại cho vừa ăn.
- Đun lửa vừa khoảng 30 phút cho thịt mềm.
- Bỏ cà rốt và khoai vào nấu tiếp 15 phút, nêm lại
- Pha 1/2 muỗng cà phê bột năng với tí nước cho vào nồi cà ri thì nước sẽ sánh lại.

Cà ri ăn với bánh mì và rau quế.

KitchenAid

Vật liệu:

- 10 con tôm gạch
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu
- 1 củ hành tây cắt hạt lựu
- 2 muỗng cà phê tỏi bằm
- 2 trái cà chua, vắt bỏ hột cắt nhỏ
- 1 trái ớt ngọt, cắt làm 4
- 2 muỗng cà phê bột cà ri
- 1/4 muỗng cà phê bột nghệ(tùy ý)
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/3 chén nước

Cách làm:

Cho củ hành xắt nhỏ vào dầu nóng, xào cho đến khi vàng, cho tỏi bằm vào xào khoãng 1 phút thì cho cà và cà paste vào. Khi cà nhừ, cho vào ớt, bột cà ri, nghệ, muối và tiêu, trộn tất cả cho đều. Cho tôm vào xào cho hơi săn lại rồi đổ nước vô vặn lửa nhỏ để đến khi sauce đặc lại, trộn cho tôm và sauce quyện vào nhau. Nhớ nêm lại cho vừa ăn nhé.

CÀ RI TÔM

Vật liệu:

- 10 con tôm gạch
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu
- 1 củ hành tây cắt hạt lựu
- 2 muỗng cà phê tỏi bằm
- 2 trái cà chua, vắt bỏ hột cắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê sốt cà chua đặc (tomato paste)
- 1 trái ớt ngọt, cắt làm 4
- 2 muỗng cà phê bột cà ri
- 1/4 muỗng cà phê bột nghệ(tùy ý)
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/3 chén nước

Cách làm:

Củ hành xắt nhỏ cho vào dầu nóng, xào đến khi vàng, cho tỏi bằm vào xào độ 1 phút thì cho cà chua và sốt cà chua đặc vào. Khi cà nhừ, cho ớt, bột cà ri, nghệ, muối và tiêu, trộn tất cả cho đều.

Đổ tôm vào xào cho hơi săn lại rồi đổ nước vô vặn lửa nhỏ để đến khi đặc sánh lại, trộn đều. Nêm lại cho vừa ăn.

Nguồn: CrazyMom@chotnho

Cà ri hải sản

Nguyên liệu: cho 2 người ăn

- Tôm sú: 100g
- Mực: 100g
- Cá chẻm phi lê: 50g
- Nghêu: 4 con
- Cà tím: 1/2 trái
- Đậu bắp: 1 trái
- Ơt chuông: 1/4 trái
- Sả băm: 1 muỗng cà phê
- Ớt băm: 1/2 muỗng cà phê
- Sa tế: 1/2 muỗng cà phê
- Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
- Dừa nạo: 100g, vắt lấy nước cốt
- Dừa xiêm: 1 trái
- Tỏi: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng xúp

Cách làm:

Xào tỏi, sả, ớt với dầu cho thơm, cho cà ri và sa tế vào xào tiếp cho đến lúc lên màu. Cho nước cốt dừa, nước dừa tươi vào nấu sôi, sau đó cho hải sản, cà tím, đậu bắp, ớt chuông vào nấu vừa chín. Nêm lại cho vừa ăn. Múc cà ri hải sản cho vào trái dừa. Ăn nóng với bánh mì và muối ớt.