CÁ CHÉP HẤP TƯƠNG - HoangLan 75

Nguyên liệu:

- 1 khúc cá chép, hay cá salmon cỡ 200g.
- 1 thìa súp tương hạt (black bean sauce), 2 trái cà chua
- Rau cần tây, gừng, dầu hào, dầu ăn, nước tương, bột nêm, đường, tiêu, ớt đỏ thái miếng.


Cách làm:

- Cá rửa sạch, ướp chút tiêu, bột nêm, dầu ăn, dầu hàu, đường, nước tương, tương hột và gừng gọt vỏ thái sợi. Cần tây rửa sạch thái khúc. Cà chua bỏ hột, thái múi cam.

- Cho cá đã ướp vào đĩa, rồi cho vào xửng hấp cách thủy chừng 15 phút, cho nốt cà chua, cần tây và ớt vào hấp tiếp chừng 10 phút nữa.

- Ăn nóng với nước tương và cơm trắng.

CÁ CƠM LĂN BỘT.

Cá cơm làm sạch, để ráo,bỏ đầu, ướp với đường, hạt nêm, tỏi rồi lăn qua bột mì khô. Bỏ cá vào chảo dầu nóng, chiên giòn. Món thích hợp trong các bữa ăn gia đình hoặc làm món khai vị trong các bữa cơm khách.

GỎI CÁ CƠM.

Cá cơm làm sạch, bỏ đầu. Ướp với nước cốt chanh khoảng 10 phút để khử mùi tanh, rồi vớt ra. Hành tây, gừng xắt sợi sau đó trộn chung với cá, ướp thêm đường, hạt nêm, mè, đậu phộng cho thơm. Nêm nếm vừa ăn. Món gỏi cá cơm cuốn với rau sống bánh tráng rất ngon.


CÁ CƠM KHO TIÊU.

Cá cơm làm sạch, bỏ đầu ngâm với nước muối khoảng 30 phút cho cá tươi và cứng mình rồi vớt ra để ráo. Cho cá vào nồi ướp với nước mắm ngon, đường, muối. tiêu. Cho một ít mỡ heo vào nồi cá, bắt lên bếp để lửa liu riu đun cho cá cơm săn lại. Dùng gốc hành lá bằm nhuyễn rắc lên trước khi dùng. Cá cơm kho tiêu ăn với cơm nóng rất hợp.


MẮM CÁ CƠM.

Cá cơm làm sạch, trộn chung với thính gạo giã nhuyễn. 1 kg cá cơm ướp với khoảng 50gr muối. Cho tỏi, ớt bằm nhỏ, 3 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh rượu trắng trộn với cá đã ướp. Đổ cá vào chum, lấy miếng lủng tre đặt lên trên mặt chum. Phơi nắng mắm cá cơm khoảng 3 ngày ngoài trời, sau đó đem vào nhà khoảng 7 ngày là dùng được. Mắm cá cơm để càng lâu càng ngon.

CÁ ĐIÊU HỒNG NƯỚNG LÁ SEN - Hoa Ha


Cá điêu hồng nướng có thể ăn kèm với kim chi, hay dưa bồn bồn, dưa điên điển...

Mùi cá chín thoang thoảng hương sen tạo nét đặc trưng cho món ăn.

Nguyên liệu:

-Cá điêu hồng 1 con (0,8- 1 kg) cho 2 người
- tỏi băm 25 g,
- ớt băm 25 g, tiêu nửa muỗng cà phê, muối nửa muỗng cà phê, nước mắm 2 muỗng cà phê, nước tương 1 muỗng cà phê
- lá sen 1-2 lá

Cách chế biến:

- Cá điêu hồng làm sạch, rạch hai bên mình cá dài từ mang xuống đuôi để thấm gia vị và dễ chín. Trộn đều các gia vị ướp vào cá, để cho gia vị thấm khoảng 30 phút.

Cho cá lên vỉ nướng vừa hơi vàng, lấy lá sen gói cá lại và tiếp tục nướng cho đến khi lá sen bên ngoài vừa cháy là được. Lúc này cá sẽ quyện mùi thơm của lá sen.

Chú Thích
Nếu không tìm được cá điêu hồng, chúng ta thử thế cá bar, cá mulet hay cá salmon cũng ngon vậy, nhưng cá bar thì thịt có vẻ ngon và nhẹ hơn các loại các khác, nhưng giá cả có hơi... nặng túi chút thôi
Lá sen, thì thay lá chuối, hoặc giấy alu , tuy giấy alu tốt thật, nhưng kém cái là không có mùi vị như lá sen hay lá chuối, nhưng có còn hơn không?? phải không các bạn
Còn kim chi, nếu ai không thích có thể dùng dưa leo bốp sổi cũng không tệ đâu, dùng với cơm trắng là tuyệt cú mèo đấy.

CÁ CUỘN - Mây Mùa Thu

Vật liệu

- Cá hồi (salmon) xắt miếng thật mỏng
- Thịt ba rọi luộc chín, cắt nhỏ
- Củ kiệu cắt nhỏ
- Gừng cắt nhỏ
- Ngò lặt lấy lá
- Hành lá cắt nhỏ
- Đậu phộng rang vàng giã nhỏ
- Hạt điều phi dầu rồi lấy màu (khoảng vài muỗng)
- Xả bằm nhuyễn, hành củ, tỏi
- Tiêu, bột ngọt, chút dầu hào, mật ong
- bột bread crumb
- Trứng gà lấy lòng đỏ tráng đánh tan
- bột corn starch
- Tăm để xiên vô cá

Cá cắt miếng đem ướp chung với hành củ bằm nhỏ, tỏi và xả + thêm chút dầu hào, bột ngọt, và tiêu . Khi ướp thì cho thêm một chút dầu có mầu của hạt điều đã phi vào và chút mật ong. Ướp khoảng 1 tiếng cho cá thấm .

Sau khi cá ướp xong đem trải từng miếng cá ra. Bỏ một chút kiệu chua, ngò, gừng, thịt ba rọi vào giữa và cuộn lại. Lấy cây tăm xiên ngang miếng cá cho các thứ bên trong khỏi rớt ra ngoài.

Bác một chảo dầu đợi nóng sôi, hạ bớt lửa bỏ miếng cá vào nhúng với bột báp khô, sau đó nhúng qua trứng gà và cuối cùng lăn qua bread crumb. Chiên cho dòn vớt ra để ráo dầu.

Khi ăn nhớ rút cây tăm ra, xếp ra đĩa và rắc đậu phộng cộng hành mỡ bỏ lên trên. Sắp thêm vài quả ớt cắt lát. Ăn chung với nước mắm chua ngọt, đồ chua ngọt, bún, rau sống.

MMT

PS: MMT thì thích làm cách trên, nếu bạn muốn nướng thì găm cá vào cọng tre một xâu cỡ 6 miếng cá rồi đem nướng . Khi ăn cũng cho đậu phộng và hành mỡ lên trên .

CÁ BẮC KINH - Mây Mùa Thu.

Vật liệu:

- 1 con cá rô phi hoặc cá bát
- 1/4 lọ Măng hộp (loại măng trong hộp xắt cọng dài dài)
- Một ít nấm mèo cắt cọng dài
- Một ít snow peas (đậu Hoà Lan) loại đông lạnh
- Nửa củ hoặc 1 củ cà rốt nhỏ (cắt hột lựu)
- Thịt heo băm
- Hành lá
- Dầu hào, bột năng, bột ngọt, muối, tiêu, đường, tỏi

Cách làm cá:

-Cá nhờ chợ moi ruột, làm sạch và để nguyên con đừng cắt khúc.
-Bỏ cá vô chảo ngập dầu, chiên vàng hai mặt.
-Sau khi vàng đều, lấy ra ngoài để lên dĩa lớn.

Cách làm sốt (sauce):

- Lấy chảo, cho chút dầu ăn vào, cắt một ít hành lá (phần củ trắng) và tỏi bằm vào phi cho thơm. Sau đó bỏ thịt heo băm sẵn vào đảo. Nêm chút xíu bột ngọt, tiêu. (Nếu bạn nào không ăn được bột ngọt thì có thể thay thế bằng đường)

- Kế đó bỏ dầu hào và nước bột năng pha hơi sệt vào nồi nhỏ, hoà tan, nấu sôi (đừng pha bột đặc quá, không ngon). Bỏ măng, nấm mèo sợi, đậu Hoà Lan, cà rốt vào trong nước sốt đang sôi. Nêm lại với bột ngọt, muối, đuờng, tiêu cho vừa miệng. Nếm thấy ngọt ngọt, mặn mặn là ok.

Lấy nước sốt đã làm ra, đổ lên con cá (hồi nãy đã chiên). Phía trên rắc hành lá (cọng xanh) cắt dài.

Món này ăn chung với cơm nóng.

MMT

** Xin đừng copy qua website khác trừ khi có sự đồng ý của MMT. Cám ơn. **

Chạo cá thì là

Xin giới thiệu món chạo cá thu nướng.

Nguyên liệu

Cá thu: 1 con / rau thì là / mía, tỏi, hành / tiêu, muối, hạt nêm

Cách làm

- Cá thu làm sạch, dùng dao lạng phần nạc cá, sau đó nạo cá bằng muỗng. Dùng cối giã nhuyễn hành tỏi, cho cá vào giã chung. Khi thấy cá đã dẻo, dính cối thì nêm muối, tiêu, hạt nêm vào, giã tiếp.
- Cắt rau thì là thật nhỏ, rồi trộn vào cá.
- Mía: róc vỏ mía, cắt thành từng cây nhỏ như cây đũa, dài khoảng 12cm. Thoa dầu rồi nắn chạo vào từng cây mía.
- Nướng cá trên lửa than vừa đến chín vàng hoặc có thể chiên bằng dầu khi ăn, dùng với tương ớt hoặc muối tiêu chanh.

Hoa Hạ

CHẢ CÁ THĂNG LONG

Vật Liệu

1. Riềng (1 củ)
2. Cá Catfish fillet, hoặc Basa fillet (5lbs)
3. Sour Cream, bột me hoặc yogurt (Ở VN thì dùng mẻ)
4. Nước mắm (khoảng 4,5 thìa soup)
5. Soupbase (khoảng ½ đến 1 gói) (cho tí bột ngọt vào cũng được)
6. Đường (khoảng ½ đến 1 tea spoon)
7. Bột nghệ (1/2 muỗng cafe)
8. Đậu phụng rang (1/2 LB)
9. Bánh tráng
10. Thì là (2 muỗng canh)
11. Hành lá
12. Hành hương
13. Hành phi
14. Bún

Cho 10 người ăn + 2 người đứng hầu + 10 người chỉ được thưởng thức bằng mũi... Hoan Hô....hihihihi

Cách Làm:

1. Cá fillet cắt miếng khoảng 1 inch
2. Riềng cắt mỏng rồi bỏ vô máy xay ra vắt nước (Ở VN chắc phải giã)
3. Sau khi vắt riềng ra nước, lấy ½ bã còn lại trộn vô với cá
4. Cắt phần trắng của hành lá và giã cùng với hành tím (khoảng nửa bát)
5. Trộn ½ bát hành cùng với sour cream, đường, nước mắm, soup base (1/2 gói), bột nghệ, nước riềng, chút bột me hoặc yogurt cho chua.
6. Sau khi trộn tất cả gia vị vô với nhau, nếm cho vừa ăn (phải có nhiều mùi riềng và vị hơi chua), đổ vô trộn với cá. Để một lúc cho gia vị thấm vô cá.
7. Xếp cá vô khay rồi bỏ vô lò nướng (broil). Khi thấy cá bắt đầu vàng thì trở mặt (nếu có cái vỉ nướng bánh cookie thì đặt trên đó càng tốt)
8. Cắt hành lá và thì là khoảng 1.5 inches (2 đốt ngón tay) trộn vô và bày ra đĩa.
9. Xếp cá lên trên đĩa và rải đều hành phi lên trên
10. Đun dầu nóng và rưới lên trên đĩa khi bắt đầu ăn để cho thì là và hành tái đi (đỡ hăng)
11. Luộc bún , rang đậu phụng để riêng

12. Bầy ra đĩa... Yêu cầu Bố Lã mộng Thường gửi cho vài chai rượu lễ thì hết xẩy nha

KÍNH MỜI...

CÁ CƠM TẨM BỘT CHIÊN

Vật liệu:

- 1 lb cá cơm (con to)
- 5 muỗng canh bột mì
- 2 quả trứng
- Hành khô
- Dầu ăn
- Gia vị: chút muối, tiêu

Cách làm:

Cá cơm rửa sạch rồi để thật ráo nước.
Đánh đều hai lòng trứng cùng với chút gia vị. Cho dầu ăn vào chảo đủ để ngập cá, đun dầu cho đến khi thật nóng, cho hành khô vào phi, sau đó lần lượt gắp từng con cá, nhúng qua trứng rồi lăn qua bột khô và thả cá vào chảo, chiên vàng hay đến giòn là được, gắp ra để thật ráo mỡ.

Món này nên ăn nóng với nước mắm pha chanh, ớt, tỏi. Để nhậu "lai rai"

Cá rô phi sốt cà chua


Màu đỏ của cà chua và màu vàng của cá sẽ hấp dẫn ngay các nhóc nhà bạn khi nhìn thấy món cá rô phi sốt cà chua. Đây là món ăn thường ngày rất dễ làm và được nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu:

- 600gr cá rô phi
- 2 quả cà chua
- Hành lá, rau thì là, ớt, hạt tiêu, nước mắm, gia vị.

Cách làm:

Cá rô phi làm sạch lọc bỏ xương, khía hình mắt sàng lên các miếng thịt ở mặt trong con cá, tẩm ướp với chút gia vị, hạt tiêu khoảng 15 phút. Cho 2 muỗng dầu vào chảo, đun nóng già rồi cho cá vào rán chín vàng. Mặt da cá có thể rán hơi già một chút thì khi ăn sẽ rất ngon và dai thịt.

Khi cá chín bày ra đĩa hình bầu dục, tỉa ớt trang trí cùng với vài cọng rau thì là.

Cà chua rửa sạch rồi xát ra khúc khúc nhỏ nhỏ vùa an . Trút bớt dầu ở chảo ra chỉ để lại một ít, cho cà chua vào đun nhỏ lửa. Nêm nước mắm hoặc bột canh cho vừa rồi đậy vung lại. Để nước sốt sôi khoảng 10 phút thì nêm chút gia vị và dội đều lên đĩa cá.

Có thể bày vài cọng rau mùi lên trên cho đẹp, món này ăn nóng sẽ ngon hơn

__________________
Niềm vui ban tặng cho đời
Nỗi buồn gởi gió mây trời mang đi
vdn

Cá sốt bưởi

Nguyên liệu:

- 50g phile cá hồng hoặc cá chẻm
- 1/2 trái bưởi đỏ , tách lấy múi , 1/2 trái ép lấy nước.
- 60ml sốt mayonnaise
- 150g đậu hòa lan luộc chín , ngâm nước lạnh co xanh rồi vớt ra để ráo.

Cách làm:

Ướp cá với muối, tiêu, nước bưởi cho thấm.
Lấy 2 múi bưởi bâm nhỏ, trộn với sốt mayonaise.
Cá đem chiên cho chín vàng.
Xếp cá ra đĩa xen kẽ với bưởi, dùng đậu hòa lan với sốt mayonaise.
Món này dùng cho 4 người và thời gian thực hiện khoảng 40 phút.

chúc các bạn thành công
happylife
theo PNGD

Cá Bống Mú Sốt Gừng Hành

Nguyên Liệu:

- 3 lbs cá bống mú phi lê, nếu mua nguyên con thì nên mua to hơn và giữ đầu còn nhiều thịt một chút để nấu ngót rất ngon.
- 1 miếng gừng chừng 3 đốt tay thái sợi
- 6 củ hành ta, một nửa đập dập dập, còn lại thái miếng để xào làm xốt.
- 3 tép tỏi thái miếng
- 1 củ hành tây thái hạt lựu
- 10 củ năng thái như hành tây
- 1/2 lb nấm tươi thái lát
- 1/2 muỗng cà phê ớt khô
- 1 lon nước dừa coco
- 1/3 cup rượu vang
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu olive
- 1 muỗng bột năng
- 1 bó hành lá thái khúc, tiêu, ngò.

Cách làm:

Cá rửa sạch, cho rượu vang, muối, hành ta đập dập và nước dừa vào ướp 1 tiếng cho thấm, sau đó đặt cá vào đĩa sâu hấp 45 phút.

Chúng ta dùng chảo cho dầu olive vào cho nóng, rồi đổ hành ta thái lát, tỏi cho thơm.

Kế tiếp cho hành tây, nấm, củ năng, ớt khô, dầu hào, đảo cho đều rồi cho cả cá, nước hấp vào đun thêm 15' nữa cho thấm đều...

Rồi rắc gừng thái sợi vào.
Cuối cùng hòa 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước lạnh đổ vào cho sôi sền sệt, rồi cho hành lá cuối cùng và tiêu, ngò trên mặt.

Chúc các bạn thành công

(theo Mai Liên - VT số 323)

Cá Sốt Yogurt

Nguyên liệu:

- 2 lbs fillet cá hồng
- 1 hũ yogurt 4 ounces
- 1/2 trái ớt chuông xanh
- 1/2 trái ớt chuông đỏ
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, một ít ngò dùng để trang trí

Cách làm:

- Cá hồng sau khi mua về làm sạch vẩy, sau đó lóc lấy phi lê, thái miếng xéo vừa ăn, ướp với ít muối, tiêu.

- Nước sốt yogurt: ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch thái hạt lựu nhỏ, trộn đều vò yogurt.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, và chiên dòn phần cá đã cắt phi lê, từng miếng cá chín vàng và vớt ra để ráo dầu.

- Xếp tất cả phần cá đã chiên vàng ra dĩa, chan nước sốt yogurt và rắc lên trên một ít rau ngò.

Món ăn dùng nóng rất ngon. Có thể thưởng thức như một món ăn chơi, hoặc ăn kèm với bánh mì đều được...

Nếu muốn hương vị đậm đà hơn bạn hãy dùng kèm với muối tiêu.

Chúc các bạn thành công .

happylife

(theo Phụ Nữ Gia Đình số 79 tháng 10-2007)

Cá mè bọc lá sen

Vật liệu:

- 500g cá mè lọc thịt
- 3g Bạch khấu nhân
- 3 tấm lá sen tươi
- 150g mỡ chài
- 15g gừng tươi
- 30g xì dầu
- 10g rượu
- 1g muối
- 2g bột hạt tiêu
- 1gt ngọt
- 25g lá chè tươi
- 30g đường trắng
- 60g cơm tẻ

Cách làm:

1. Cá mè rửa sạch, thái thành 12 miếng vuông, khoảng 3cm mỗi cạnh. Gừng tươi rửa sạch giã nhỏ, lá sen rửa sạch, nhúng nước sôi cho mềm rồi lấy ra thả vào nước lạnh, cắt thành 12 mảnh. Mỡ lợn cũng rửa sạch và cắt thành 12 miếng. Giã bạch khấu nhân thành bột mịn.

2. Ướp cá mè trong xì dầu, rượu, muối, bột bạch khấu nhân và bột gừng, hạt tiêu, bột ngọt trong khoảng 10 phút. Sau đó dùng mỗi miếng mỡ chài gói một miếng cá mè, cho tất cả vào mảnh lá sen gói kín lại.

3. Cho cơm, lá chè tươi, đường trắng vào nồi trõ, thêm 500ml nước. Bên trên đặt vỉ đồ xôi, xếp cá mè gói lá sen lên trên vỉ. Đun nhỏ lửa để hấp cá, chờ cạn hết nước, cơm, lá chè tươi và đường cháy bốc khói hun trong khoảng 10 phút, có thể lấy cá ra, xếp vào đĩa, bóc lá sen khi ăn.

Công dụng:

Ôn bổ tỳ vị, giải thử khứ thấp. Thích hợp với người tỳ vị khí hư, do thử thấp sinh ra chướng bụng khó tiêu, kém ăn, tiêu chảy. Có tác dụng bồi bổ cơ thể, làm cho thiếu nữ da dẻ hồng hào, tươi tắn sắc diện, bồi dưỡng trẻ đang tuổi lớn, làm giảm cân đối với người béo phì.

Bạn có thể bỏ phần mỡ chài ra ,hoặc chỉ dùng ít thôi. Thực ra mỡ là phần ắt có và phải đủ trong món mặn ,cũng như đường trong món chè.

Dược Thiện

Nhiều người Việt ở nước ngoài khi về Việt Nam nghe tôi hỏi đã bao giờ ăn củ chuối chưa, họ rất ngạc nhiên.

Ngày nay củ chuối được chế biến thành một món ăn ngon, và đặc biệt phân tích theo các nhà thực phẩm thì củ chuối có chứa hàm lượng dinh dưởng cao như protein, tinh bột, đường ...

Món ngon kết hợp với củ chuối có lẽ là các loại cá da trơn như ba sa, cá trê, cá ngạnh ở sông, cá trê lai...

Cách chế biến cũng đơn giản, có thể làm đại khái như sau:

Nguyên liệu:

- 1kg cá Ba Sa
- 1/2 củ củ chuối
- 1/3 kg đậu hủ (bánh đậu).
- Tương ớt, mẽ (nhiều người không ăn được), mắm tôm, muối.....

Cách làm:

Củ chuối gọt sạch, thái thanh cở bằng 1 ngón tay cái. Ngâm nước. Cá làm sạch, ướp với một ít muối. Bìa đậu cắt vuông.

Cá rán cháy cạnh rồi vớt ra cho khô dầu mỡ. Đậu cho vào nồi lót dưới đáy nồi một lớp mỏng. sau đó cho cá vào, tiếp củ chuối lên trên, cho thêm mẽ, mắm tôm, một ít tương ớt... đun càng lâu càng tốt cho củ chuối thật nhừ là được. Cho thêm rau vào cho đủ mùi vị.

Món này ăn rất bùi và ngon, hầu như không còn vị tanh của cá.
Nhưng các bạn ở nước ngoài thì khó làm lắm. Nếu làm được thì lưu ý không cho mắm tôm (nếu không thích).

Chúc các bạn ngon miệng.

Đây là 1 món ăn chúng ta thường thấy khi đi ăn đám cưới, vào lúc gần tàn buổi tiệc thì nhà hàng mang món này ra trong khi chúng ta đã ăn khá no. Cám ơn cô CathyHa và đài SBTN Houston đã chỉ dẫn món ăn này, nhanh và gọn chỉ trong vòng 12 phút.

Nào mời các bạn cùng xuống bếp nấu ăn với Lãn nghen

Cá Hấp Gừng Xì Dầu

Vật liệu:

- Một con cá Stripe Bass (cá Hanh trắng hay xanh gì cũng được)
- Gừng, 3 củ, da láng là gừng tươi
- Hành lá, 4 tép muốn ăn nhiều thì tuỳ mạng mỡ, lấy phần trắng, phần đầu.
- Ngò (rau mùi)
- Xì dầu Lý Cẩm Ký (Lee Kum Kee) loại Seasoned Soy Sauce Seafood - Ideal for Steam Fish

Cách làm:

Cá bass tươi mua ở tiệm, còn sống bơi lội trong hồ hay đã ngủm củ tỏi thì lựa con cá nào mà con mắt còn trong, đen; con nào mắt đục thì đừng lấy. Cá làm sạch ở chợ, để đầu chặt đuôi, nhớ kêu người làm cá lấy đường gân máu ở lưng cá, để khi hấp chín cá không bị tanh. Trước khi bỏ vào bao ny lông mang về nhà nhớ bỏ thêm nước đá vào bao để giữ cho cá còn tươi.

Cá mang về nhà, dùng muối chà trong và ngoài để làm sạch cá thêm lần nữa. Nhớ coi cho kỹ là đường gân máu trên lưng cá đã lấy sạch chưa, nếu chưa lấy thì lấy, kể cả phần mang cá cũng vậy. Lấy giấy (paper towel) chậm trong và ngoài cá cho khô.

Để cá trong 1 dĩa sành, tròn, bầu dục, chữ nhật gì cũng được miễn sao bỏ vừa vặn trong lò vi ba (microwave) là được. Lấy bao kiếng trong (plastic) bọc cá và dĩa lại cho thật kín, không để hơi thoát ra ngoài. Bỏ dĩa cá vào lò vi ba, và bấm 4 phút, ở nhiệt độ cao (high).

Trong khi chờ cá, chúng ta lấy 1 củ gừng ra gọt vỏ hay cạo vỏ. Thái từng lát khoảng 1 ly, sau đó thái chỉ. Rót xì dầu ra chén ăn cơm khoảng đầy 1 chén.

Khi lò báo tín hiệu đã xong, lấy dĩa cá ra và từ từ mở bao kiếng trong. Nhớ hướng phần mình mở ra phía trước để tránh hơi nóng có thể làm phỏng tay và người. Dùng muổng cà phê để tưới xì dầu lên mình cá, khoảng 2 muổng, tưới xì dầu bên trong phần ruột cá, 1 muổng. Bỏ chút gừng đã thái chỉ trong phần ruột của cá, phần còn lại thì bỏ trên mình cá và chung quanh cá. Lấy bao kiếng trong (plastic) bọc dĩa cá lại cho thật kín. Bỏ dĩa cá vào lò lần nữa, kỳ này bấm 5 phút.

Trong khi chờ cá thì lấy phần gừng còn lại, cạo vỏ và thái chỉ. Hành lá, lấy phần trắng, chẻ đôi sau đó thái chỉ. Khi cá đã được, mang cá ra và gở bỏ phần bao kiếng, đừng làm đổ phần hỗn hợp xì dầu, nước cá và dầu cá trong dĩa. Bỏ hành và gừng trên mình cá, phần còn lại bỏ phía bên ngoài và trộn với nước hỗn hợp xì dầu. Bỏ vài cọng ngò để điểm trang cho dĩa cá hấp gừng.

Viết ra thì thầy dài dòng chứ sửa soạn và nấu thì chỉ trong khoảng 12 phút mà thôi. Món này ăn với cơm nóng, cô CathiHa còn sửa soạn món Rau Đậu Hòa Lan xào tỏi để ăn chung với món cá hấp này, nhưng Lãn không mang lên đây vì ai muốn ăn rau nào thì xào rau ấy. Lãn thích rau muống xào tỏi cho nên ăn chung với rau muống xào, hihi .

Nào xin mời quý vị cùng thưởng thức. Một lần nữa cám ơn cô CathiHa và đài SBTN Houston.

__________________
Dầu mây tan hợp, trăng tròn khuyết.
Vẫn mãi xin làm nửa của em.

Canh cá thác lác

Nguyên Liệu:

- 200gr cá thác lác
- 1 bó thì là
- 1 trái cà chua lớn
- Hành lá (3 hay 4 tép lớn)
- Mắm, muối, bột ngọt, đường
- Nước xương hầm

Cách Làm:

- Cá thác lác mua ở chợ về thì quết hay trộn thêm cho dẻo, cắt đầu củ hành lá băm nhỏ và cho tí tiêu vào trộn đều. Thường cá thác lác bán ngòai chợ thì người ta đã nêm màu mè mắm muối vừa rồi.
- Cà chua rửa sạch và cắt làm 6 hay 8 miế