Xin hỏi tauviyeu là trong công thức làm món bò kho thì gia vị bò kho đã có hoa hồi và thảo quả, quế thì sao còn phải cho thêm các thứ này vào riêng nữa? Auco thấy có một công thức khác hướng dẫn cho củ cải vào kho cùng. Xin hỏi là củ cải cho vào có tác dụng gì ? Vì Auco đã kho và thấy cho củ cải vào thì vị bò kho ăn rất ngang, khó ăn.

Có người thích củ cải nên bỏ vào bò kho, đây là do khẩu vị từng người, nếu nấu cho nhiếu người ăn thì tvy không dùng củ cải.

tvy chỉ dùng củ cải khi nấu phở bò vì làm cho nước ngọt hơn, nhưng cũng không cho nhiều quá đâu.

Thịt bò cuộn pho-mát, lăn qua bột chiên xù.

Thịt mềm, thấm vị béo của pho-mát rất thơm.

Nguyên liệu:

- 200g thịt bò phi lê cắt lát chữ nhật (cạnh 4cm và cạnh 9cm).
- 3 lát pho-mát sữa (loại lát vuông)
- 1 gói bột xù 100g.
- 3 lòng đỏ trứng gà.
- 1 cây xà lách.
- Nước tương, tiêu, dầu ăn.
- Cà rốt tỉa hoa dùng trang trí.

Cách làm:

Thịt bò ướp nước tương + tiêu + một chút dầu ăn, cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút để lát thịt cứng dễ cuộn.
Pho-mát mỗi lát cắt thành 4 miếng vuông.
Khuấy đều ba lòng đỏ trứng gà.
Cho bột xù vào đĩa sâu lòng.
Xà lách tách rời, rửa, vẩy ráo, cắt ngắn.
Trải lát thịt bò trong lòng đĩa xếp 1/4 lát pho-mát vào miếng thịt, cuộn chặt tay, tuần tự thực hiện các vật liệu đã chuẩn bị.
Nấu sôi dầu trong chảo, lăn các cuốn thịt qua lòng đỏ trứng và bột xù, cho vào chiên vàng trong dầu trên lửa vừa, cho ra rổ có lót giấy thấm dầu.
Bày xà lách vào góc đĩa, trang trí cà rốt tỉa hoa xung quanh, bày các cuốn thịt bò vào dia, dọn dùng nóng với muốI tiêu và chanh.

Thịt bò sốt vang

Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)

- 300g thịt sườn bò
- 100g gân thăn
- 4 củ khoai tây nhỏ (hoặc 2 củ to)
- 1 củ cà rốt
- 100g nấm mỡ
- 2 quả cà chua chín
- Nước sốt cà chua
- 2 thìa canh bột "Gia vị bò kho"
- 2 viên bò kho
- Hành tỏi băm nhỏ chia 3 phần
- 1 hộp bơ thực vật loại nhỏ
- 4 thìa canh bột mì
- Đặc biệt phải có rượu vang của nội hay ngoại đều được, nếu không thì dùng rượu trắng nhưng không thơm ngon bằng.
- Rau húng láng, mùi ta, hành

Cách làm:

Thịt bò thái vừa miếng ướp với: hành tỏi băm nhỏ, 3 thìa canh nước sốt cà chua, 2 thìa canh bột gia vị bò kho, 2 viên bò kho, 1 thìa canh rượu vang, hạt tiêu.
Khoai tây thái móng giò (như để nấu canh), cà rốt tỉa hoa xắt khúc dầy, nấm bổ đôi: xào với 1 chút bơ và gia vị thật kỹ cho ngấm mắm muối.
Bắc 1 cái nồi khác phi thơm hành tỏi với 1 chút bơ, sau đó phi cà chua, rồi trút thịt đã ướp vào xào thơm. cho nước sôi vào nồi + khoai tây, cà rốt, nấm, nếu dùng nồi áp suất thì để 15 phút bắc ra. Bắc 1 cái chảo lên bếp phi thơm hành tỏi với bơ rồi cho bột mì đã hòa tan với 1 chút nước vào xào vàng. sau đó cho vào nồi sốt vang, đun sôi. nêm nếm và cho 1 thìa canh rượu vang và rau húng láng, mùi ta, hành thái nhỏ. Món sốt vang này tuyệt ngon nếu ăn cùng bánh mì đen hoặc bánh mì dài

Màu sắc hấp dẫn (do có cà chua và nước sốt cà chua)
Hương vị: Thơm ngon (có mùi rượu vang, tỏi chiên bơ)
Thịt bò và các loại củ quả mềm và ngấm gia vị.

Bò nướng xốt tiêu xanh

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

- Phi lê bò: 800g
- Hành tím: 20 củ
- Vang đỏ: 60ml
- Tiêu xanh: 2 nhánh
- Bơ: 1 muỗng xúp
- Dầu ăn: 2 muỗng xúp
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê;
- Nước dùng: 30ml

Cách làm:

Hành tím chọn 6 củ băm nhuyễn xào với bơ cho vàng, cho tiêu xanh, vang đỏ và nước dùng vào nấu đến lúc sánh. Nêm lại cho vừa ăn. Thịt bò ướp với muối, tiêu, tỏi. Cho lên vỉ than nướng lấy vệt cháy trên mặt thịt. Lấy thịt cho vào lò nướng ở 170 độ C trong 7 phút là được. Dùng nước thịt nướng hòa với nước xốt tiêu xanh rưới lên thịt. Thịt bò nướng ăn kèm với khoai tây chiên và rau củ.

Sườn bò quấn sả cây nướng

Nguyên liệu: (2 phần ăn)

- Sườn bò rút xương cắt lát: 120g;
- Đường: 20g;
- Sả cây: 4 cây;
- Tỏi băm: 5g;
- Hành tím băm: 5g;
- Tiêu: một ít;
- Ớt khô: một ít;
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê

Cách làm:

Sườn bò cắt lát ướp với các gia vị và đầu sả cây băm nhuyễn, để 20 phút cho thấm. Sả giữ phần thân khoảng 2,5 tấc. Dùng thịt đã ướp quấn quanh cây sả, nướng chín bằng lửa than. Thịt bò ăn với rau sống bánh tráng và nước mắm.

Bò đút lò

Nguyên liệu: (10 phần ăn)

- Thịt bò phi lê: 1,2kg,
- Mù tạt vàng: 60g,
- Tỏi băm: 60g,
- Dầu ăn: 120ml,
- Muối: 10g,
- Tiêu: 10g.

Cách làm:

Thịt bò phi lê để nguyên khối, dùng xiên xăm đều. Ướp thịt bò với gia vị và 50ml dầu cho vào tủ mát để qua đêm. Chiên khối thịt với phần dầu còn lại cho vừa vàng. Bọc thịt và dầu đã chiên thịt trong giấy bạc cho vào mâm, đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 1500C trong 60 phút. Sau đó mở giấy bạc nướng thịt ở nhiệt độ 1750C cho đến khi ráo mặt là được. Thịt bò đút lò ăn kèm với rau củ, bánh mì hoặc mì.