BÒ TÁI CHANH - Hoàng Lan 75.

Vật liệu:

400 grs hay 1 lb thịt bò mềm, tenderloin hay London broil

2 muỗng súp Kinkoman spicy sauce
3 muỗng cà-phê mè rang
1 bó ngò gai

1 bó rau húng thơm, không phải húng nhũi (peppermint)
1 củ hành tím lớn
1 trái chanh xanh

1 trái chanh vàng
1 muỗng cà-phê muối
3 muỗng súp đường
2 muỗng súp nước mắm
Bánh phồng tôm chiên

Thực hành:

- Thịt bò đem ướp với Kinkoman spicy sauce khoảng 30 phút. Mở lửa lớn lò gas hay BBQ, nướng cháy 2 mặt của miếng thịt bò, mỗi mặt khoảng 2 phút. Lấy thịt bò ra đặt trên đáy của 1 cái tô lật úp khoảng độ 10 phút (resting process). Sau đó thái mỏng thịt bò đổ vào tô lớn.
- Trong khoảng thời gian 10 phút chờ thịt bò ta sửa soạn củ hành. Củ hành tím xắt mỏng bỏ vào tô khác, cho chút muối, đường vô trộn đều cỡ mười phút sau, vắt chanh xanh và chanh vàng chung với nhau, đổ vào hành và cho nước mắm vào chung, nêm lại cho vừa miệng. (Chanh xanh chua, chanh vàng cho nước và thơm mùi chanh)
- Sắp sửa ăn : Trút tô củ hành đã trộn sẵn vào tô thịt bò, bỏ ngò gai, rau thơm (xắt đừng nhuyễn lắm), cho mè rang vào và bóp đều. (hãy nhớ nếm thử).

Chúc các "quý bổ" 1 bữa nhậu vui vẻ ngày cuối tuần.
Bài viết đã được sửa chửa bởi Thiên Vân 02-20-2007 vào lúc 11:24 PM.

BÒ KHO - ChinDonCo

Vật liệu:

- 1 kg. thịt bắp bò
- 3 tbsp. dầu ăn
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tây
- ¼ tbsp. ketchup
- 3 tbsp. tương đen ăn phở (Hoisin sauce)
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 cây xả
- 2 hoa hồi (nếu thích)
- 1 khúc ngắn quế (nếu thích)
- 3 tbsp. bột gia vị nấu bò kho
- 3 lít nước
- 1.5 kgs. cà rốt
- 4 tbsp. bột năng
- Muối, đường bột ngọt, nước mắm

Cách làm:

Ketchup mà dùng chỉ 1/4 tablespoon (tức là chưa tới 1 teaspoon) thì không có ảnh hưởng gì tới nồi bò kho cả, tôi nghĩ phải đơn vị này phải là cup thì hợp lý hơn. 1/4 cup tương đương với 4 tablespoon.

Đây là thành phần vật liệu trong gói gia vị bò kho hiệu Ba Chuông Vàng, gồm có: Paprika, anise, garlic, chili, onion, ginger, and clover.Về anise (đại hồi) dùng vài cánh là đủ rồi, còn clover (đinh hương) chỉ nên dùng 1 - 2 cái là đủ rồi, nhiều quá nước bị đen mà mùi vị khó chịu lắm. Hoặc dùng ngũ vị hương thế cho hai loại này, vì trong ngũ vị hương còn có hoa tiêu, quế. chỉ dùng khoảng 1 teaspoon là đủ.

BẮP BÒ HẦM SẢ - Mắt Nhung SaiGon.

NGUYÊN LIỆU:

- 1/2 kg thịt bắp bò hoặc gân bò
- 100gr sả bằm nhuyễn
- 1 hặc 2 muỗng canh ớt xay
- 50gr gừng gọt vỏ đập dập
- 50gr đậu phọng rang giã dập
- Muối , đường , dầu ăn
- Nước cốt dừa , nước dừa tươi (nếu có)

CÁCH LÀM:

- Nấu sôi nước với gừng đập dập cho thịt gân (bắp) bò vào luộc trong khoảng 3 phút, vớt ra rổ xả nước nguội, cắt miếng vuông khoảng 3cm

- Cho dầu vào chảo, xào sả, ớt cho vàng rồi cho thịt gân (bắp) bò, muối, đường vào xào lửa lớn 2 phút, nhắc xuống cho vào nồi hầm với nước dừa tươi (hoặc với nước dừa dảo sau khi đã vắt lấy nước cốt dừa). Hầm đến khi nước gần cạn, gân nở mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho nước cốt dừa vào trộn đều, nhắc xuống.

- Khi ăn dọn ra dĩa và rắc đậu phọng rang lên.

- Còn 1 cách dọn ăn nữa (MN chỉ ăn ở nhà hàng chứ chưa dọn cách này ở nhà, nhưng thấy khá đặc biệt và hấp dẫn) là lấy 1 ống tre đường kính khoảng 8cm- 10cm, cao khoảng 15cm, cho thịt gân bò đã hầm mềm vào, trộn nước cốt dừa vào, trên mặt rắc đậu phọng rang, xong lấy giấy bạc bọc miệng ống tre lại, đặt ống tre trên 1 dĩa sâu có cồn và khi ăn thì....bật quẹt...đốt, khi lửa tan hết thì.....mở nắp...múc ra ăn chứ chi nữa. Vì món này phải ăn nóng mới thơm ngon, có nước cốt dừa không thể hâm thức ăn nhiều lần được, nên đốt ống tre là 1 cách dọn món ăn đặc biệt giúp giữ nóng và giữ được hương vị .

BÒ LÚC LẮC - Hoàng Lan 75

Thịt bò để làm món lúc lắc đương nhiên phải là thịt tươi và phải là phần thịt thăn lưng (filet mignon, tenderloin) thật mềm. Dùng London Broil thì thịt hơi dai.

- 200gr filet bò mềm. Dùng vải khô hay giấy (paper towel), lau thịt bò cho thật ráo. Cắt thành miếng nhỏ vuông vức khoảng 2,5cm. Đừng bao giờ xào một đĩa bò lúc lắc quá nhiều thịt, mỗi dĩa chừng 200gr thịt là vừa, thịt sẽ dễ chín đều và nhanh. Nếu cần phải làm số lượng nhiều thì cứ xào từng dĩa một.

Ướp thịt:

- 2 oz nước trái thơm vắt, chọn thơm ngọt chua nhẹ. Trộn đều nước thơm vắt với thịt bò, để trong khoảng 30 phút. Cho thịt vào tủ lạnh trong thời gian ướp. Thịt ướp với nước thơm sẽ mềm nhưng để lâu quá thịt sẽ rục hết.

- Pha hỗn hợp gia vị: ½ muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng nhỏ tiêu + 1 muỗng canh (table spoon) rượu thơm, cognac hoặc rượu ngũ vị (ngâm ¼ lít rượu trắng với 10gr ngũ vị hương hoặc 10gr lá thơm khô (bay leaf) giã nhỏ qua một giờ là dùng được) + ½ muỗng canh tỏi băm + 1 muỗng canh xì dầu. Trộn đều gia vị với thịt, để chừng mươi phút nữa. Nếu muốn nêm bằng nước mắm thì thay xì dầu bằng nước mắm.

- 1 củ hành tây lột vỏ, chẻ dọc làm tám tách ra từng tép.

Cho chảo lên bếp với chừng 3 muỗng canh dầu ăn, để dầu nóng vừa bốc khói, trút thịt và hành tây vào cùng lúc, dùng vá đảo thật đều và nhanh tay, 200gr thịt xào trong vòng chưa đến hai phút là cho ra dĩa ngay.

Nếu chỉ dùng muối, tiêu, tỏi, hành tây, 1 muổng cà phê rượu cognac để ướp thịt (không có nước thơm vắt) rồi chuẩn bị chảo với 3 muỗng canh dầu, khi dầu nóng cho vào một muỗng cà phê bơ rồi xào thịt thật nhanh tay đây là cách xào món thịt bò kinh điển của châu Âu.


Người Hoa khi ướp thịt hay bỏ thêm baking soda cho thịt được mềm, nhưng ăn nhiều quá thì không tốt cho sức khoẻ.

(sưu tầm)

BÒ QUANH LỬA HỒNG - Mắt Nhung SaiGon.
Sunday September 4, 2005 6:44 AM

Món này dễ làm, ăn ngon, có thể chuẩn bị ướp thịt trước 1 ngày, khi ăn dọn ra và đốt lửa là....có ngay món ăn hấp dẫn

NGUYÊN LIỆU:

- Thịt bò filet: 1/2 kg ( xắt lát mỏng )
- Gia vị: 2 muỗng sả bằm nhỏ, phi vàng. 1 củ tỏi bằm phi vàng. 2 củ hành tây xắt lát mỏng.
- Ngũ vị hương (1/2 muỗng ), Dầu mè ( 1 muỗng ), đậu phọng rang vàng, giã dập.
- Mắm nêm
- Cồn 90 độ, thố sành có nắp
- Bánh tráng, bún, dưa leo, giá sống, Salach, rau thơm, khế, chuối chát, thơm

CÁCH LÀM:

- Thịt bò ướp với tiêu, dầu mè, ngũ vị hương, tỏi phi, sả phi, cho vào thố sành, cho hành tây và ngò gai lên mặt, đậy nắp lại cho vào dĩa, cho cồn 90 độ vào dĩa.
- Mắm nêm pha sẵn hoặc pha như sau: Cho mắm nêm vào tô, thêm chanh, đường, tỏi ớt bằm, thơm bằm, nêm sao cho vừa ăn và mắm đừng pha đặc quá.
- Dọn thố ra bàn ăn , đốt cồn cháy chung quanh thố, khi lửa tắt là thịt vừa chín, rắc thêm đậu phọng rang lên mặt.
- Tiếp theo......cuốn bánh tráng, thịt bò, rau, dưa leo, chuối chát, khế (có thể thêm bún tùy thích) chấm mắm nệm

CÁCH LÀM KHÔ BÒ - Thanhhuu
Công thức làm Khô Bò

Thường nghe người ta nói ở VN làm khô bò rất mất vệ sinh vì phơi thịt ngoài trời ruồi nhặng bu đầy. Hồi đó kẻ này có quen một người hay khoe rằng gia đình anh ở VN sống bằng nghề làm khô bò. Vài bạn bè lúc nhậu nhẹt hay uống cà phê thỉnh thoảng hỏi chơi về cách thức làm ra sao thì anh ta chỉ mỉm cười bí ẩn.
Tức mình có người làm thử bằng cái bếp lò trong nhà mở với nhiệt độ rất thấp nhưng kết quả không vừa ý

Cách đây không lâu thì kẻ này xem thấy một commercial show ở latenight tv quảng cáo cái máy dehyrator dùng để làm các loại trái cây khô, các thứ mứt và cả. . . khô bò (beef jerky). Người host của show cho ta thấy cách làm như sau :

Mua thịt bò tảng lớn loại nào cũng được, miễn là nạc, không được có mỡ hoặc gân nhượng. Nhờ butcher dùng slicer lát mỏng ra từng miếng. Đem về nhà ta nhúng vào soysauce (loại cổ truyền như hiệu Kikoman chứ không phải thứ còn gọi là Maggi)có pha thêm chút smoke liquid. Để cho ráo rồi xếp từng lớp vô dehyrator.

Dehyrator là cái lò sấy khô, dùng nhiệt rất thấp, chủ yếu là dùng quạt hút hơi liên tục từ bên trong lò ra ngoài, do vậy mọi thứ để trong đó sẽ khô đi nhanh chóng.
Không nhớ rõ mấy cái lát thịt này sẽ trở thành khô bò trong bao lâu,nhưng chắc không là vấn đề (chỉ cần lâu lâu mở nắp dehyrator ra xem xét).
Bàn thêm : khô bò của VN thường cay cay vì có ớt bột vậy thì ta cứ cho thêm ớt bột vào soysauce.

Làm khô bò theo cách này thì phải cần cái dehyrator (không đắt lắm: khoảng chừng mấy chục cho tới dưới trăm đồng) Kẻ này chỉ kể lại cái gì nhìn thấy chứ chưa từng làm. Nếu bạn quyết định làm theo như vậy thì xin chúc may mắn.

KHÔ BÒ - longbong


Cách của LB là khô bò kiểu nhà quê nhưng ăn rất ngọt và dai vừa vừa.

Đây là 1 điều rất quan trọng.... Bạn phải có lò gas mà lò gas phải có đèn mồi (pilot light) còn không thì không được....vì tại hạ làm kiểu nhà quê.... khô nai, khô mển ít khi làm khô bò vì cai mỡ.

Dehydrator – làm khô bò thì khô bò cứng như khúc củi. Ăn không giống khô bò. Smoke thì OK nhưng kỷ thuật hơi khác 1 tí

Trước khi vào đề củng phải hỏi bạn cho chắc ăn.... là đối tượng nhai khô bò là trẻ hay già? ăn mà có uống không?

Vật liệu:

- 1 ký ( khoảng 2 lbs) thịt bò loại eye round
- Nước tương 2 loại ( hắc xì dầu và tàu vị yểu hay xì dầu Kikoman (maggi củng được tuy ít mùi vị hơn)),
- Muối, đường, tiêu, ớt bột, ớt khô xay vừa vừa (còn hột ớt và vỏ thấy có từng mảng -- nhiều người mua loại ớt trong chai của Mỷ hay Ý, loại rắc cho pizza... còn tui chọn loại ớt khô của Đại Hàn hay Mexico cay hơn),
- Ngũ vị hương, cà ri loại bột của Ấn Độ (ông già Bombay).

Cách làm:

1.) Thịt bò xắt lát..... Nếu đối tượng là trẻ thì xắt thịt bò theo sớ dọc (dao phải thật bén mới làm được). Nếu là người già thì xắt thớ ngang (như nấu ăn thì bớt dai hơn).
2.) Pha nước tương ướp. Tàu vị yểu khoảng 1 tô (12 đến 16 oz... 1 lon coca là 12oz). Pha thêm 4 đến 5 teaspoon hắc xí dầu. Bỏ đường ,muối, tiêu(khoảng 1 teaspoon... tuỳ người ăn cay hay không) + 1/2 teaspoon ngũ vị hương + 5 pinch càri bột > Nêm nếm nước ướp cho vừa khẩu vị.... Vừa hơi ngòn ngọt vừa hơi cay cay.... Tới đây thì ngon hay dở là do cách nếm của quí vị....
2.1) Nếu đối tượng là mọi người cùng dzui thì bạn có thể cho 1 thìa nước mắm và 1 thìa càfê ớt bột là đủ.
2.2) Nếu đối tượng là mọi người cùng khóc cho dzui thì cho 1 thìa nước mắm + 3 thìa ớt bột + 5 đến 10 thìa ớt khô hay hơn.

Bây chừ bạn đã có món nước ướp....

Thịt bò xếp đều trên các thau nhôm mua ở Dollar store.... Lý do dùng thau nhôm loại rẻ tiền là bạn không nướng thịt bò quá lâu nó sẻ khô... Loại thau nhôm dùng 1 lần bỏ đi.... Nếu bạn dùng loại thau hay dỉa nhôm dầy loại có thể xài đi xài lại thì phải nướng ở nhiệt độ thấp hơn là 375 độ....

Bắt đầu mở lò ở 400 độ khoảng 1/2 tiếng....

Sau nửa tiếng thì tắt lò, đèn pilot vẫn còn cháy....

Xếp các thau thịt bò sau khi đã đổ nước ướp cho xâm xấp mặt thịt..... vào lò. làm càng nhanh càng tốt, đừng để mất hơi nóng.
Lò còn nóng nên thịt bò sẻ tái.... Đèn pilot giử hơi nóng khoảng 3 tiếng đủ để nước ướp rút vào thịt. Để qua đêm...
Sáng dậy nếu làm trong mùa hè thì như vậy là đủ vì thịt bò vừa khô không cứng lắm... Nhưng mùa đông như Minesota v..v thì lạnh nên bạn có thể mở lò thêm 10 phút nửa rồi tắt... thì thịt bò vừa khô mặt là được....
Nếu cuối tuần thì làm thêm 1 xị Hennesy hay Heineken là vừa đủ thấm giọng.

Good luck

SƯỜN BÒ NƯỚNG - Hoàng Lan 75.

Vật Liệu:

1 vỉ sườn bò khoảng 3 pounds mua chợ Đại Hàn thịt mềm hơn
3 muỗng canh dầu hàu
3 muỗng canh xì dầu hiệu Maggi
1 muỗng canh đường / mật ong
1 teaspoon tiêu sọ
1 tablespoon hot sesame oil
3 muỗng canh dầu ăn
1 tablespoon mè
5 tép tỏi bầm nhuyễn
1 củ hành tây nhỏ xắt lát mỏng hay hạt lựu
2 muỗng canh rượu đỏ
1 trái lê Tàu xay lấy nước cốt

Cách làm:

Bỏ tất cả gia vị trên vào 1 thau lớn trộn cho đều để qua 1 bên. Sườn bò rửa cho sạch và lấy giấy lau cho khô. Dùng nỉa xăm sơ miếng sườn cho thấm gia vị lúc ướp. Khi xăm xong bỏ sườn vô thau gia vị, ướp khoảng 2 tiếng, để lâu càng thấm. Nướng sườn bằng lò than là ngon nhất, thứ nhì tới lò ga, còn xài lò điện thì hết phê. Mở lửa lò khoảng trung bình (medium) là được. Muốn thử cho biết đã đủ nóng chưa bằng cách đưa bàn tay ngà hơ trên mặt vỉ, cách khoản 1 in, đếm tới 5 giây thấy tay mình nóng là được lửa. Bỏ sườn lên lò nướng để yên không trở mặt khoảng 2 phút, trở mặt và cũng để yên 2 phút.

Voila, thịt chín vàng nào mời bà con cô bác.

- 1 kg thịt bò mềm (filet)

Cách Làm:

Thịt bò dùng khăn giấy thấm khô, rồi xắt lát mỏng, ướp với sả băm + tỏi băm + ngũ vị hương + mật ong + xì dầu + dầu mè + bột ngọt + tiêu xay + mè trắng trộn thật đều, để 90 phút cho thấm. Bơ thơm thắng chảy để vô chén. Xà lách tách lá rửa sạch để ráo. Cà chua rửa sạch tỉa hoa hay xắt khoanh rồi xắt đôi. ớt sừng rửa sạch tỉa hoa. Ngò rửa sạch.

Cách nướng:

Để vỉ nướng lên bếp than đỏ hồng theo lối VN, bên Mỹ ở chợ VN có bán vỉ bằng gang giống như cái chảo và đặt lên bếp ga mimi hay cái vỉ bằng điện , sắp thịt bò lên từng lớp nướng vàng mặt bên này rồi trở sang bên kia cho đều, nướng lửa lớn và nhanh tay để thịt bò vàng mặt mà không bị khô hay dai. Trong lúc nướng, nếu lửa bốc lớn thì rắc vào bếp chỗ bốc lửa lớn một ít muối lửa sẽ tắt, không làm hôi khói miếng thịt đang nướng.

Cách Trình Bày:

Đĩa hạt xoài trên mặt thịt bò bỏ gia vị , hành ngò.

.

Nguyên Liệu:


Cách Làm:

Thịt bò: rửa sơ nước, lau khô, bằm nhỏ hay xay nhuyễn, ướp với tỏi băm nhuyễn cho thơm.



Cách Trình Bày

Cho chả ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên mặt, trang trí ngò + ớt tỉa hoa. Dọn ăn với bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm chiên.

GAN BÒ CHẤY

Vật Liệu:

- 1 vĩ gan bò.
- 1 CỦ Tỏi
- Maggi hay xì dầu
- Đường, tiêu, bột ngọt
- Dầu ăn

Cách Làm:

Gan bò rửa sơ và cắt nhỏ tuỳ thích, cho vào tô trộn đều với nửa củ tỏi bằm đừng nhuyển quá ướp với maggi hoặc xì dầu, đường, tiêu, bột ngọt (nếu thích).

Để chảo dầu cho thật nóng, cho gan vào chấy, khi thấy gan vừa săn lại thì bớt lửa vừa lại nhưng không nhỏ (med) chờ cho gan khô và đen lại là xong tuỳ mình muốn chấy cở nào hoặc cháy cỡ nào, nhớ là đừng quá khô gan sẽ cứng ngắt như võ bánh xe, canh làm sao miếng gan vẫn còn lớp dầu ăn bao phủ... xong.

*Đu đủ mua loại bào sẳn ở chợ, rau húng quế thái nhỏ trộn với đu đủ bào

*Nước gỏi: Hòa Maggi hay nước tương, 2 muổng dấm, 3 muổng đường, một chén nước và tương ớt loại ăn phở tuỳ thích cay nhiều hay ít, 2 tép tỏi bằm nhuyễn, nếm cho vừa khẩu vị.

Bò Tái Chanh (đặc biệt)

__________________
Niềm vui ban tặng cho đời
Nỗi buồn gởi gió mây trời mang đi
vdn

Bắp bò nấu bia

Vật Liệu:

- 600g bắp chuối bò.
- 1/2 lon bia
- 300g cà rốt
- 100g cà hộp
- 1-2 trái dừa tươi hoăc 1 lon coco rico.
- 1 muỗng cà phê Dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng đường, 2 muỗng muối 2 muỗng tỏi bằm nhuyễn, 2 muỗng màu hạt điều, 2 muỗng nước tương.

Cách làm:

Bắp chuối bò rửa sạch, cắt miếng 4cm trụng sơ trong nước sôi, rồi để ráo.

Nếu muốn bò mau mềm, ướp bò với 1 muỗng canh thuốc tiêu mặn và để 1 giờ, rửa sơ lại.

Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng nước tương, 2 muỗng đường, 2 muỗng tỏi giã nhuyễn, 1 muỗng dầu mè, 2 muỗng hạt điều đỏ... để thịt thấm trong 30 phút.

Cà rốt chiên sơ lại sau khi đã cắt hoa và rửa sạch.

Phi vàng tỏi băm, cho thịt vào xào thật săn, cho cà hộp vào. Cho nước và nước dừa vào ngập thịt và hầm mềm rồi mới cho cà rốt vào.

Khi cà rốt mềm, cho 1/2 lon bia vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Hòa tan bột năng vào thịt khuấy đều đến sanh sánh.

Món này dùng với bành mì, và muối tiêu chanh.

chúc các bạn thành công.

happylife

Măng xào Thịt bò

Nguyên liệu:

- 200 g măng củ non
- 150 g thịt bò
- 1 muỗng mè rang
- Dầu ăn
- Dầu hào /maggi

Cách làm:

Măng thái miếng vừa ăn, luộc qua nước sôi, vớt ra để ráo.
Thịt bò lóc bỏ gân thái ngang to bản và mỏng, ướp với chút dầu hào/maggi
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và bỏ bò vào, đảo nhanh tay, thịt chín xúc ra dĩa để thịt không bị dai.

Cho ít dầu ăn vào chảo, rồi cho măng vào xào chín, đổ thịt bò vào cùng với 1 muỗng dầu hào/maggi: đảo đều tay cho tới khi thấy có mùi thơm thì cho vào muỗng mè.
Tiếp tục đảo đều vài phút rồi xúc ra đĩa. Nên ăn nóng mới ngon.

chúc các bạn thành công.

BÒ SỐT BA TÊ.

NGUYÊN LIỆU:

Thịt bò bắp 1kg
Ba tê gan heo 300g
Cà rốt 300g
Khoai tây bi 250g
Hành tây củ nhỏ 300g
Bơ thơm 50g
Bột năng hay bột bắp 1 muỗng canh
Hành tím, tỏi
Muối, đường, tiêu, dầu ăn
Lá thơm (dùng cho vào các món cà ri, ra gu... cho thơm).

CÁCH LÀM:

Thịt bò bắp rửa sạch cắt từng miếng cỡ 3 ngón tay, ướp hành tím và tỏi băm nhuyễn, muối, đường, 1/3 lượng ba tê gan, lá thơm khô bẻ nát, trộn đều để khoảng nửa giờ cho thấm gia vị.

Khoai tây bi gọt vỏ, cà rốt gọt vỏ tỉa hoa cắt dầy khoảng 3 cm, hành tây bóc vỏ rửa sạch.

Bắc nồi lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi cho ít tỏi băm vào thấy tỏi vàng bốc mùi thơm thì cho thịt bò đã ướp vào xào. Xào kỹ cho thịt bò thật săn và thấm kỹ gia vị, cho nước vào ngập thịt đun lửa vừa (thay bằng nước dừa tươi cho vào nấu càng ngon).

50g bơ thơm đun chảy trên chảo, cho 200g ba tê còn lại vào xào, thêm khoai tây và cà rốt vào xào đều cho thấm.

Thịt bò mềm cho chảo khoai và cà rốt vào, trộn đều nấu nhỏ lửa thêm 15 phút, cho hành tây củ nhỏ vào nấu thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn. Bột quậy với nước lạnh hơi loãng, cho vào nồi thịt bò để nước vừa sánh lại là được.

Múc ra tô rắc ít tiêu lên trên mặt dùng nóng với bánh mì.

Xin mời!

__________________

Thịt Bò Viên

Vật liệu:

- 1/4 chén nước mắm
- 1 muỗng canh Bột khoai
- 1 muỗng cà phê bột nổi
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 2 lb thịt bò bắp
- 4 tép tỏi bằm
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- Dầu ăn

Cách làm:

Trộn bột khoai, bột nổi, đường, tiêu, và nước mắm để riêng trong một tô.

Bắp bò thái dầy khoảng 1/3 cm. Trộn gia vị vào và để trong tủ lạnh, ướp ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.

Trước khi xay thịt thì bỏ thị vào tủ đá 30 phút. Mỗi lần xay 1/2 lượng thịt để không cháy máy xay.

Trong máy xay bỏ thịt, ½ tỏi bằm và dầu mè. Xay đến khi thịt nhuyễn, khoảng 3 phút. Chuyển thịt xay sang tô và tiếp tục với phần thịt còn lại.

Thoa dầu vào tay để không bị dính, vo thành từng viên tròn.
Để thịt vào nồi hấp.