Chả Cá Lã Vọng (Chả Cá Thăng Long)
Vật liệu:
- 500g cá Cat fish, hay cá bông laụ
- 100g riềng.
- 100g me (hay mẻ)
- Mắm tôm, hành lá, thì là.
- Ðậu phộng, nước mắm ngon, bột nghệ, đường, bột ngọt.
- Bún
Cách làm:
- Cá: lóc lấy thăn, cát vuông 3cm.
- Riềng: giã nhỏ.
- Me (hoặc mẻ): lọc nhuyến.
- Hành lá: tước phần dọc, còn phần lá cát khúc 3cm.
- Thì là: bỏ gốc, rửa sạch, cát bàng hành lá.
- Đậu phộng rang: bóc vỏ, tách đôị
- Mắm tôm: pha chanh + ớt + đường.
Thực Hiện:
- Ướp cá với bột nghệ, Me (cơm mẻ), mắm tôm, bột ngọt, đường, nước mắm ngon, riềng, dầu ăn.
- Xếp cá vào vỉ nướng, nướng lửa vừạ Cá rất mau chín, không nướng lâu, cá sẽ bị khô.
Trình Bày:
- Xếp cá ra dĩa, hay vào 1 cái chảo nhỏ, rưới một ít dầu đang sôi lên cá. Trên mặt rắc một ít hành, thì là.
Dọn chung với 1 bếp than nhỏ, đặt chảo cá lên để giữ nóng suốt thời gian ăn.
Ði kèm gồm 1 dĩa hành + thì là cắt sẵn, 1 dĩa đậu phộng rang, 1 chén mắm tôm đã pha chanh + ớt, 1 dĩa bún.