Cá tẩm vừng chiên

Nguyên liệu:

- Cá trắm, cá quả: 0,55 kg
- Muối, hạt tiêu
- Trứng gà: 1 quả
- Rượu trắng: 1 chén
- Bột mì: 0,2 kg
- Dầu ăn: 0,5 lít
- Vừng trắng: 0,1 kg
- Ớt quả: 2 quả
- Nghệ (bột nghệ)
- Thì là: 1 mớ
- Sốt chua ngọt: 3 thìa
- Gừng : 1 củ nhỏ
- Bột đao: 0,1 kg

Cách làm:

- Cá làm sạch, lọc xương và da, cắt khúc.
- Ướp rượu, gừng, gia vị , hạt tiêu, muối, và nghệ.
- Lòng đỏ trứng, bột đao ướp cùng.
- Nhúng miếng cá đã tẩm ướp vào lòng trắng trứng, sau đó lăn qua bột mì và vừng trắng, đem chiên vàng.
- Trình bày ra đĩa, ăn nóng kèm với sốt chua ngọt.

Yêu cầu: miếng cá được rán vàng đều, không bị gãy vụn, không tanh, thơm mùi vừng.