Chả cá Thăng Long

Nguyên liệu:

- 1 con cá bông lau
- 1 củ riềng, một chút bột nghệ
- 2 muỗng canh mẽ, mắm tôm
- 4 bánh tráng nướng bẻ nhỏ
- Xà lách, rau thì là, hành lá, chanh, tỏi
- Ớt, tiêu, muối, dầu ăn, bột nấm
- Đậu phọng rang vàng, đập dập xơ xơ

Cách làm:

Rau thì là xắt nhỏ, hành lá xắt khúc chừng 3cm, đậu phọng rang, bánh tráng bẻ nhỏ để chung trong 1 dĩa.

Cá rửa sạch, lóc lấy thịt, xắt miếng dài chừng 3cm để vào tô, ướp với củ riềng băm nhỏ, bột nghệ, mắm tôm, dầu mè, tiêu, bột nấm, trộn đều để chừng 1/2 giờ.

Khi cá đã ngấm gia vị, sắp cá lên vĩ nướng cho chín vàng, sắp ra dĩa.
Rắc thì là , hành lá lên trên.
Khử hành củ xắt mỏng cho thơm rồi đổ lên dĩa cá.
Khi ăn cho xà lách, bún vào dưới tô, cá lên trên, rồi đậu phọng rang, bánh tráng bóp nhỏ, nước mắm chua ngọt hay mắm tôm đã pha chanh đường tỏi ớt sau cùng.

Chúc các bạn thành công

Trích theo mục Gia chánh, báo Phụ nữ gia đình, 08-2008