Canh cá thác lác

Nguyên Liệu:

- 200gr cá thác lác
- 1 bó thì là
- 1 trái cà chua lớn
- Hành lá (3 hay 4 tép lớn)
- Mắm, muối, bột ngọt, đường
- Nước xương hầm

Cách Làm:

- Cá thác lác mua ở chợ về thì quết hay trộn thêm cho dẻo, cắt đầu củ hành lá băm nhỏ và cho tí tiêu vào trộn đều. Thường cá thác lác bán ngòai chợ thì người ta đã nêm màu mè mắm muối vừa rồi.
- Cà chua rửa sạch và cắt làm 6 hay 8 miếng như múi cam
- Hành lá cắt khúc
- Bó thì là rửa sạch chia làm hai, một nửa cắt nhỏ trộn vào tô cá thác lác, còn 1/2 để dành lúc canh chín thì bỏ vô trước khi ăn.
- Bắt nồi lên bếp, cho nước xương hầm và cho tí đường, muối và bột ngọt vào nồi. Để nước sôi, lấy muỗng nhúng nước lạnh và dích từng muỗng cá thác lác thả vào nồi, khi thấy cá nổi lên mặt nước thì cho cà chua vào và nếm lại cho vừa ăn. Để sôi lại và tắt lửa.
- Sau khi tắt lửa thì cho thì là và hành lá vào.

- Trình bày: múc ra tô và rắc tí tiêu lên cho thơm. Tô canh sẽ có màu trắng của cá có lẫn với màu xanh của thì là, có màu đỏ của cà chua, có vài cọng thì là và hành lá nổi lên kèm với tí đen đen của tiêu. Canh này ăn nóng mới ngon.