Đây là 1 món ăn chúng ta thường thấy khi đi ăn đám cưới, vào lúc gần tàn buổi tiệc thì nhà hàng mang món này ra trong khi chúng ta đã ăn khá no. Cám ơn cô CathyHa và đài SBTN Houston đã chỉ dẫn món ăn này, nhanh và gọn chỉ trong vòng 12 phút.
Nào mời các bạn cùng xuống bếp nấu ăn với Lãn nghen
Cá Hấp Gừng Xì Dầu Vật liệu:
- Một con cá Stripe Bass (cá Hanh trắng hay xanh gì cũng được)
- Gừng, 3 củ, da láng là gừng tươi
- Hành lá, 4 tép muốn ăn nhiều thì tuỳ mạng mỡ, lấy phần trắng, phần đầu.
- Ngò (rau mùi)
- Xì dầu Lý Cẩm Ký (Lee Kum Kee) loại Seasoned Soy Sauce Seafood - Ideal for Steam Fish
Cách làm:
Cá bass tươi mua ở tiệm, còn sống bơi lội trong hồ hay đã ngủm củ tỏi thì lựa con cá nào mà con mắt còn trong, đen; con nào mắt đục thì đừng lấy. Cá làm sạch ở chợ, để đầu chặt đuôi, nhớ kêu người làm cá lấy đường gân máu ở lưng cá, để khi hấp chín cá không bị tanh. Trước khi bỏ vào bao ny lông mang về nhà nhớ bỏ thêm nước đá vào bao để giữ cho cá còn tươi.
Cá mang về nhà, dùng muối chà trong và ngoài để làm sạch cá thêm lần nữa. Nhớ coi cho kỹ là đường gân máu trên lưng cá đã lấy sạch chưa, nếu chưa lấy thì lấy, kể cả phần mang cá cũng vậy. Lấy giấy (paper towel) chậm trong và ngoài cá cho khô.
Để cá trong 1 dĩa sành, tròn, bầu dục, chữ nhật gì cũng được miễn sao bỏ vừa vặn trong lò vi ba (microwave) là được. Lấy bao kiếng trong (plastic) bọc cá và dĩa lại cho thật kín, không để hơi thoát ra ngoài. Bỏ dĩa cá vào lò vi ba, và bấm 4 phút, ở nhiệt độ cao (high).
Trong khi chờ cá, chúng ta lấy 1 củ gừng ra gọt vỏ hay cạo vỏ. Thái từng lát khoảng 1 ly, sau đó thái chỉ. Rót xì dầu ra chén ăn cơm khoảng đầy 1 chén.
Khi lò báo tín hiệu đã xong, lấy dĩa cá ra và từ từ mở bao kiếng trong. Nhớ hướng phần mình mở ra phía trước để tránh hơi nóng có thể làm phỏng tay và người. Dùng muổng cà phê để tưới xì dầu lên mình cá, khoảng 2 muổng, tưới xì dầu bên trong phần ruột cá, 1 muổng. Bỏ chút gừng đã thái chỉ trong phần ruột của cá, phần còn lại thì bỏ trên mình cá và chung quanh cá. Lấy bao kiếng trong (plastic) bọc dĩa cá lại cho thật kín. Bỏ dĩa cá vào lò lần nữa, kỳ này bấm 5 phút.
Trong khi chờ cá thì lấy phần gừng còn lại, cạo vỏ và thái chỉ. Hành lá, lấy phần trắng, chẻ đôi sau đó thái chỉ. Khi cá đã được, mang cá ra và gở bỏ phần bao kiếng, đừng làm đổ phần hỗn hợp xì dầu, nước cá và dầu cá trong dĩa. Bỏ hành và gừng trên mình cá, phần còn lại bỏ phía bên ngoài và trộn với nước hỗn hợp xì dầu. Bỏ vài cọng ngò để điểm trang cho dĩa cá hấp gừng.
Viết ra thì thầy dài dòng chứ sửa soạn và nấu thì chỉ trong khoảng 12 phút mà thôi. Món này ăn với cơm nóng, cô CathiHa còn sửa soạn món Rau Đậu Hòa Lan xào tỏi để ăn chung với món cá hấp này, nhưng Lãn không mang lên đây vì ai muốn ăn rau nào thì xào rau ấy. Lãn thích rau muống xào tỏi cho nên ăn chung với rau muống xào, hihi
.
Nào xin mời quý vị cùng thưởng thức. Một lần nữa cám ơn cô CathiHa và đài SBTN Houston.